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豆角拌鸭珍

菜谱编号:156-503
豆角拌鸭珍是【余甘果蜜的厨房】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆角拌鸭珍”。
豆角拌鸭珍

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸭胗又叫鸭肫即鸭胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。营养价值鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。适用人群一般人群均可食用贫血病患者尤其适合食用·上腹饱胀、消化不良者,可多吃鸭肫。

脆绿的豆角,可再配些红椒丁,或胡萝卜,也可以淋些红油,更是美味。

豆角拌鸭珍主厨:余甘果蜜的厨房

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
豆角:150克鸭珍:3只
辅助料用量
胡萝卜:适量蒜头:适量
八角:适量姜:适量
葱:适量--
调味料用量
凉拌酱油:适量精盐:适量
料酒:适量麻油:适量
菜籽油:适量--

豆角拌鸭珍的做法步骤

  • 第三步:豆角切小段,胡萝卜切丁。
  • 第八步:8、捞出来的豆角、胡萝卜和鸭胗同放大碗内。
  • 第六步:煮熟的鸭胗切小片。
  • 第十步:加入凉拌酱油。
  • 第一步:食材。
  • 第十三步:拌匀后装碟。
  • 第十二步:加入适量精盐。
  • 第五步:烧开后,去沫,加入八角、姜和葱。
  • 第四步:冷水入锅。
  • 第十一步:加入芝麻油。
  • 第九步:9、加入蒜泥。
  • 第七步:烧开水,滴点油,加入豆角和胡萝卜焯熟。
  • 第二步:把鸭胗用盐搓洗干净。
  • 豆角拌鸭珍做法技巧/窍门/补充说明:

    1、豆角选鲜嫩的焯熟后更脆爽。焯豆角时滴点素油,颜色鲜艳。
    2、鸭胗用盐搓板洗可去腥。
    3、也可以加入红油,口味随意。
    4、豆角可以整条下锅焯熟后过凉水再切。

    相关食材:豆角

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