豆角拌鸭珍
豆角拌鸭珍是【余甘果蜜的厨房】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆角拌鸭珍”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
鸭胗又叫鸭肫即鸭胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。营养价值鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。适用人群一般人群均可食用贫血病患者尤其适合食用·上腹饱胀、消化不良者,可多吃鸭肫。
脆绿的豆角,可再配些红椒丁,或胡萝卜,也可以淋些红油,更是美味。
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:拌 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
豆角:150克 | 鸭珍:3只 |
辅助料用量 | |
胡萝卜:适量 | 蒜头:适量 |
八角:适量 | 姜:适量 |
葱:适量 | -- |
调味料用量 | |
凉拌酱油:适量 | 精盐:适量 |
料酒:适量 | 麻油:适量 |
菜籽油:适量 | -- |
豆角拌鸭珍的做法步骤
豆角拌鸭珍做法技巧/窍门/补充说明:
1、豆角选鲜嫩的焯熟后更脆爽。焯豆角时滴点素油,颜色鲜艳。
2、鸭胗用盐搓板洗可去腥。
3、也可以加入红油,口味随意。
4、豆角可以整条下锅焯熟后过凉水再切。
相关食材:豆角