豆角拌鸭珍
豆角拌鸭珍是【余甘果蜜的厨房】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆角拌鸭珍”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鸭胗又叫鸭肫即鸭胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。营养价值鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。适用人群一般人群均可食用贫血病患者尤其适合食用·上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫。
脆绿的豆角，可再配些红椒丁，或胡萝卜，也可以淋些红油，更是美味。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：拌 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 豆角：150克 | 鸭珍：3只 |
| 辅助料用量 | |
| 胡萝卜：适量 | 蒜头：适量 |
| 八角：适量 | 姜：适量 |
| 葱：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 凉拌酱油：适量 | 精盐：适量 |
| 料酒：适量 | 麻油：适量 |
| 菜籽油：适量 | -- |
豆角拌鸭珍的做法步骤
豆角拌鸭珍做法技巧/窍门/补充说明：
1、豆角选鲜嫩的焯熟后更脆爽。焯豆角时滴点素油，颜色鲜艳。
2、鸭胗用盐搓板洗可去腥。
3、也可以加入红油，口味随意。
4、豆角可以整条下锅焯熟后过凉水再切。
相关食材：豆角