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奶油蛋糕卷

菜谱编号：156-572

奶油蛋糕卷是【杏酱家】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶油蛋糕卷”。

菜式制作特点
口味：奶香	工艺：烤
耗时：一小时	难度：普通
菜谱主材料
蛋黄：4个	细砂糖：60克（加入蛋白）
色拉油：50克	牛奶：50克
低筋面粉：80克	泡打粉：2克
蛋白：5个	--
辅助料用量
动物性淡奶油：200克	--

奶油蛋糕卷的做法步骤

第四步：步骤三：2·待蛋糕彻底冷却后抹上打发好的奶油。用油纸包裹着蛋糕片卷起来，两端拧成糖果状，放入冰箱冷藏半个小时定型。

第六步：最后，就是切片享用啦。

第一步：步骤一：1·蛋黄盛放在无水无油的盆里，将细砂糖加入蛋黄用打蛋器打发到体积膨大变浓稠，颜色变淡。2·分三次加入色拉油，每加入一次都要用打蛋器混合均匀。3·加入牛奶搅拌均匀。4·将低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入蛋黄里，用橡皮刮刀翻拌均匀，放在一旁备用。

第三步：步骤三：1·台面上垫一张新的油纸，把烤好的蛋糕片取出来扣在上面，趁热撕去蛋糕片底部的油纸。

第五步：在蛋糕卷顶部挤上一条奶油做装饰。

第二步：步骤二：1·打发蛋白，注意要将打蛋器洗净擦干。将蛋白打发到起大泡沫时，加入三分之一细砂糖继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡，即提起打蛋器后，蛋白能拉出弯曲的尖角。2·分三次将蛋白盛到蛋黄碗里，每盛一次都要从底部往上翻拌，不要搅拌以免消泡。3·把翻拌均匀的面糊倒入铺好油纸的烤盘里抹平，轻轻震几下，让面糊内部的大气泡震出。4·烤箱预热160度，放入烤盘烤20分钟，到表面金呈金黄色。

相关食材：奶油

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