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奶油蛋糕卷

菜谱编号:156-572
奶油蛋糕卷是【杏酱家】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶油蛋糕卷”。
奶油蛋糕卷
菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
蛋黄:4个细砂糖:60克(加入蛋白)
色拉油:50克牛奶:50克
低筋面粉:80克泡打粉:2克
蛋白:5个--
辅助料用量
动物性淡奶油:200克--

奶油蛋糕卷的做法步骤

  • 第四步:步骤三:2·待蛋糕彻底冷却后抹上打发好的奶油。用油纸包裹着蛋糕片卷起来,两端拧成糖果状,放入冰箱冷藏半个小时定型。
  • 第六步:最后,就是切片享用啦。
  • 第一步:步骤一:1·蛋黄盛放在无水无油的盆里,将细砂糖加入蛋黄用打蛋器打发到体积膨大变浓稠,颜色变淡。2·分三次加入色拉油,每加入一次都要用打蛋器混合均匀。3·加入牛奶搅拌均匀。4·将低筋面粉和泡打粉混合过筛,加入蛋黄里,用橡皮刮刀翻拌均匀,放在一旁备用。
  • 第三步:步骤三:1·台面上垫一张新的油纸,把烤好的蛋糕片取出来扣在上面,趁热撕去蛋糕片底部的油纸。
  • 第五步:在蛋糕卷顶部挤上一条奶油做装饰。
  • 第二步:步骤二:1·打发蛋白,注意要将打蛋器洗净擦干。将蛋白打发到起大泡沫时,加入三分之一细砂糖继续搅打,并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡,即提起打蛋器后,蛋白能拉出弯曲的尖角。2·分三次将蛋白盛到蛋黄碗里,每盛一次都要从底部往上翻拌,不要搅拌以免消泡。3·把翻拌均匀的面糊倒入铺好油纸的烤盘里抹平,轻轻震几下,让面糊内部的大气泡震出。4·烤箱预热160度,放入烤盘烤20分钟,到表面金呈金黄色。
  • 相关食材:奶油

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