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双色奶油纸杯蛋糕

菜谱编号：203-339

双色奶油纸杯蛋糕是【漫香小屋】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双色奶油纸杯蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这篇主要是和大家分享一下两个方法：一是快手不易失败的分蛋海绵蛋糕做法；二是用简单的方法让基础纸杯蛋糕的裱花出彩些。纸杯蛋糕的糕体其实可以是各种各样的，只要你自己喜欢，我个人比较喜欢用海绵的，因为它烤好后不易回缩塌陷，有肋于后面的裱花。大多的海绵是用全蛋打发的，新手就可能会不易打到位影响到成品，但用分蛋海绵的手法，就可以很好地避免这个问题，成功率也高些，所以如果你打不好全蛋，还是值得一试的。我这个配方其实用了两个，一种是只加10克油的液体，一种是多加了10克牛奶的，加了牛奶的当然会稍润些，看个人喜欢了。

双色奶油纸杯蛋糕主厨：漫香小屋

菜式制作特点
口味：甜味	工艺：烘焙
耗时：一小时	难度：普通
菜谱主材料
鸡蛋：两个	低粉：50克
色拉油：10克	淡奶油：100克
辅助料用量
细砂糖：30克蛋白用	糖粉：5至8克淡奶油用

双色奶油纸杯蛋糕的做法步骤

第二十四步：成品。

第十二步：这是加了牛奶的。160度25分钟，表面有点开裂了）

第八步：面糊用裱花袋挤入模具，8-9分满。表面可再稍抹面点。

第九步：入提前预热180度的烤箱，转上140-150下160度25分钟左右，我第一炉上色有点浅了，你可以自己在最后几分钟提高上火烤至表面上色，表面没有开裂，边缘有点。（第二炉加了10克牛奶的我是160度25分钟，表面有点开裂了）两种都不回缩。

第二十五步：据说正确的杯子蛋糕是这样吃的。哈~~~

第四步：打好的鸡蛋。

第二十一步：如图，双色奶油就做好了。（这个方法可以举一反三的，其它地方也可以用。）

第十四步：淡奶油里加入糖粉或细砂糖。

第十步：可以看一下这是不加牛奶的。（光线问题，实际颜色比较浅，你也可以最后几分钟提高上火烤至上色。）

第三步：把蛋黄一个个加入打好的蛋白中，每加一个用打蛋器低速打几下打匀。

第二十三步：成品。

第十九步：在边上抹上1、2条红色奶油。

第六步：拌成细腻的面糊。

第二步：一次加入白糖，从低速到高速再到低速，最后低速整理一下汽泡，打至干性发泡。

第五步：筛入低粉，从下往上J字形地拌匀，边拌边转动盘子。

第七步：沿着刮刀倒入色拉油，再次拌匀。（如果是多加10克牛奶，就把牛奶和油事先混合均匀，也是在这一步加入。）

第一步：蛋黄蛋白分离后，蛋白中加入几滴柠檬汁打粗泡。

第十一步：不加牛奶的

第二十二步：接下来挤上去就可以了。从外向内一层层地挤最后收口，加点装饰就更漂亮了。

第十六步：取一部分奶油，用牙签沾一点色素。

第十三步：这是加了牛奶的。

第十七步：把加了色素的奶油拌匀。

第十五步：全程低速打发奶油。奶油在开始有纹路后会容易打过头，打过头的奶油裱花会比较粗糙，这时，你可以再倒一点点奶油进去打几下，就可以挽救。

第二十步：再在中间放入白色奶油。

第十八步：裱花袋装好花嘴后套在一只杯子上。

菜谱标签：烘焙蛋糕

相关食材：奶油

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