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秘制凉拌米粉

菜谱编号:157-017
秘制凉拌米粉是【西山豆角】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秘制凉拌米粉”。
秘制凉拌米粉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

米粉还是要吃的,何况有咱这“秘制”料汁。

酷暑难当,为了世界杯、为了本厨的粉丝,继续观赛清凉餐系列。

秘制凉拌米粉主厨:西山豆角

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
干米粉:近一斤--
辅助料用量
黑豆牙:半斤红彩椒:一个
黄彩椒:一个--
调味料用量
陈醋:适量生抽:适量
料酒:适量韩国辣酱:适量
白糖:适量花椒:适量
食用油:适量蚝油:适量

秘制凉拌米粉的做法步骤

  • 第三步:米粉煮后过水
  • 第一步:我用的是市场上买的干粉,跟白粉条似的,煮后与桂林米粉、云南米线的样子差不多。也买过超市的袋装“江西米粉”。
  • 第十六步:拌好,开吃啦!酸、甜、辣、麻!
  • 第九步:陈醋、生抽、料酒、蚝油、韩国辣酱、白糖调成汁,醋和生抽的比例相对大些,无需放盐,调出的汁酸中微带辣、甜。
  • 第十五步:淋上汁,香味出来了
  • 第十步:铁勺中加油,放入花椒,小火至油开花
  • 第六步:洗净
  • 第四步:捞出放凉
  • 第七步:黑豆牙焯水后过冷水
  • 第十二步:米粉、配菜码盘
  • 第十一步:箅出花椒,盛碗
  • 第十三步:这个量正好三人份,有木有一行白鹭上清天的感觉?
  • 第五步:黑豆芽摘掉根部,原来黑豆发出来的豆芽,豆是绿色的,呵呵。豆芽根部可见残留的黑色豆子皮。
  • 第八步:彩椒切成末。只用了一点点
  • 第二步:提前几个小时泡上,这样煮时熟得更快
  • 第十四步:准备浇汁啦,花椒油和料汁混合,分着也可以
  • 菜谱标签:凉菜
    相关食材:米粉

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