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五香花生米

菜谱编号:157-107
五香花生米是【万山红】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五香花生米”。
五香花生米

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我老爸会做一种花生米,他把它叫做:哏焦花生米。其实就是五香花生米,但是因为是先泡后炒,所以不是那种酥焦的口感,用我们河南话说叫:哏焦,也就是有点硬硬的酥焦的口感。这种花生米是很不错的零食,也可以做下酒菜。我小时候,家里没有烤箱,老爸都是用大颗粒的沙子炒的。后来有烤箱后改为烤了。以前我自己从来没有动手做过这个,都是老爸做好了我吃。现在老爸已去,每每看着外面卖的这种花生米,就会想到老爸,尤其是他说的那个名字,总是让我不能忘怀。为了怀念老爸,我把记忆深刻的老爸做过的美食给做出来,从中慢慢回味那深深的父爱!

五香花生米主厨:万山红

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
花生米:1000克--
辅助料用量
盐:适量花椒:适量
八角:适量桂皮:适量
丁香:适量姜:适量
干辣椒:适量--

五香花生米的做法步骤

第六步:捞出滤水放入烤盘中,因现在太阳光很强,为了烤的更快,炒把花生米放太阳下晒了大半天,晒的基本都干了

五香花生米做法第六步骤

第一步:把所有调味料放入水中

五香花生米做法第一步骤

第三步:把花生米用清水清洗干净

五香花生米做法第三步骤

第五步:泡好的花生米把水分吸收掉很多

五香花生米做法第五步骤

第四步:泡入五香水中,冰箱冷藏浸泡一天。水的量要没过花生米1--2厘米,这样可以保证花生米泡发后有足够的水分供其吸收。

五香花生米做法第四步骤

第八步:烤好的花生米,因浸泡后又晒烤,味道都浓缩到了花生米里面,吃起来非常的香,而且后味更香。

五香花生米做法第八步骤

第二步:小火煮10分钟,煮成五香水。

五香花生米做法第二步骤

第七步:烤箱200度预热5分钟,入烤箱烤至听到噼噼啪啪的声音,这个过程很快,炒只用了几分钟,然后调整温度为120度,烤大约半小時,花生米烤焦即可。烤的过程要不断的翻动,以防止局部烤糊。

五香花生米做法第七步骤
五香花生米做法技巧/窍门/补充说明:

1·浸泡时间越久越入味,天热一定要放冰箱泡,冷天可以室温浸泡。
2·烤的时间会因花生米初次晒的干度不同,两个阶段烤的时间差异会很大,要多观察,不要拘泥于时间。
3·烤的过程要不断的翻动花生米,以受热均匀,避免局部烤糊。

相关食材:花生花生米

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的五香花生米。

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