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万事如意——蚝皇一品香

菜谱编号:015-725
万事如意——蚝皇一品香是【老杨的厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,作者提供了20张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“万事如意——蚝皇一品香”。
万事如意——蚝皇一品香

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道蚝皇一品香,因猪鼻形似如意,西红柿谐音“事”,用九个摆放,有长长久久万事之意,所以整道菜体现了万事如意的寓意。

这道菜的采用了老家特色菜“佛门一品鲜”的做法,风味独特,鲜香味醇,摆盘美观,是酒席家宴中的镇桌之菜。猪鼻熟制后,质地挺韧而富弹性,耐咬嚼,富胶质,滋感独特,深受人们喜爱,并认为是猪肉中的最佳部位。用上等蚝油烧出来,更是口感鲜香,配上酥香的辣椒和馓子,就取名一品香。

吃的时候,用金黄的玉米饼卷上酥香的辣椒、馓子、姜丝,放几片红润劲道的蚝汁猪鼻,口感丰富回味无穷。

万事如意——蚝皇一品香主厨:老杨的厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
猪鼻:六个--
辅助料用量
姜丝:适量麻油馓子:适量
干红辣椒:适量玉米面:适量
小麦面:适量香葱:适量
西红柿:适量胡萝卜:适量
西兰花:适量--
调味料用量
盐:适量蚝油:适量
酱油:适量料酒:适量
白糖:适量孜然:适量
味精:适量香油:适量

万事如意——蚝皇一品香的做法步骤

第二步:麻油馓子,红辣椒,姜。姜要多一些。红辣椒根据自己的喜好。最好选择那种不很辣的,因为可以直接吃,很酥香。

万事如意——蚝皇一品香做法第二步骤

第十四步:锅中有姜味和辣椒味的油,她猪鼻片。

万事如意——蚝皇一品香做法第十四步骤

第十七步:她好的猪鼻片,挑出如意形状的,剩下的倒入摆好的玉米面饼上。小番茄一切二,摆在面饼卷上。

万事如意——蚝皇一品香做法第十七步骤

第十三步:倒入馓子搅拌均匀,盛出备用。

万事如意——蚝皇一品香做法第十三步骤

第八步:擀圆,要均匀。

万事如意——蚝皇一品香做法第八步骤

第七步:分均匀的小份。

万事如意——蚝皇一品香做法第七步骤

第三步:因为猪鼻子上面像如意,所以炒给片下来,方便摆盘,自己在家吃可以不用。

万事如意——蚝皇一品香做法第三步骤

第十九步:如意形状的猪鼻片摆在最上面,用焯水的胡萝卜西兰花装饰。

万事如意——蚝皇一品香做法第十九步骤

第十八步:铺上一层她好的辣椒姜丝馓子。

万事如意——蚝皇一品香做法第十八步骤

第二十步:用饼卷着吃。

万事如意——蚝皇一品香做法第二十步骤

第四步:其他的切成薄片,越薄越好。

万事如意——蚝皇一品香做法第四步骤

第九步:水烧开擀一个放锅里一个。都放完再蒸八分钟即可。

万事如意——蚝皇一品香做法第九步骤

第五步:一起焯水煮几分钟,水开放料酒去去味。

万事如意——蚝皇一品香做法第五步骤

第十五步:爆她一下就放蚝油两汤匙,料酒两汤匙,绵白糖半汤匙,特级老抽半汤匙,高汤半碗大火烧开,小火焖十五分钟。按口味调入适量的盐。

万事如意——蚝皇一品香做法第十五步骤

第十二步:干红辣椒丝,姜丝,放油锅里小火她金黄酥脆。撒點孜然粉。

万事如意——蚝皇一品香做法第十二步骤

第十六步:大火收一下汁,放入味精,香油提味即可。

万事如意——蚝皇一品香做法第十六步骤

第十一步:一个饼卷起来切两半,摆盘子下面。

万事如意——蚝皇一品香做法第十一步骤

第一步:买回来卤猪鼻六个,六六大顺,其实四个就够三五个人吃了。

万事如意——蚝皇一品香做法第一步骤

第六步:玉米粉加面粉揉成面团,静置二十分钟。

万事如意——蚝皇一品香做法第六步骤

第十步:一个个揭出来,即可。饼要小一些,大概面碗大小就好了。

万事如意——蚝皇一品香做法第十步骤
万事如意——蚝皇一品香做法技巧/窍门/补充说明:

1,面饼可以提前做出,也可以用荷叶夹,豆腐皮,等卷了吃,一样不差。
2,买来的猪鼻子一定要焯水煮一会,我觉得干净多了。我买的猪鼻子大概七八块钱一个。大小不同。
3,一定要尽快吃,防止馓子和辣椒回潮。自己家吃就不要把馓子和辣椒垫在下面,单独放即可。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的万事如意——蚝皇一品香。

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