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肉松海绵铜锣烧

菜谱编号:157-446
肉松海绵铜锣烧是【食·色】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉松海绵铜锣烧”。
肉松海绵铜锣烧

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一切都不是所想象。

一个用剩的鸡蛋液,想要找个方式解决掉。忽然在某处被激发了灵感,只是这鸡蛋量太少,成功率实在难以估量。嫁接了君之的法式海绵蛋糕,去油,因为,众所周知,沙拉酱含油太高。有此油,即舍彼油。

半个蛋有些难打,不过终于还是打发了。按照预想,摊成圆饼,入炉烘烤。然而,情形很快急转直下。薄薄的圆饼边缘已经上色,而表面还是一片惨淡。赶紧上移烤盘,却无法迅速着色。担心底部太焦,担心薄饼烤干,就让它这么面色苍白出了炉。

看着它有些呆,太薄,早先的预想完全用不上,那一圈金边,倒是让人想起铜锣烧。索性,就当它是肉松馅儿的铜锣烧。。。。

肉松海绵铜锣烧主厨:食·色

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
全蛋液:33克低筋粉:22克
细砂糖:15克牛奶:5克
辅助料用量
沙拉酱:10克肉松:适量

肉松海绵铜锣烧的做法步骤

  • 第一步:面糊料
  • 第七步:拌成均匀面糊
  • 第十二步:抹匀
  • 第十四步:将两片合起来,表面放少许肉松装饰
  • 第五步:翻拌均匀
  • 第四步:筛入低筋粉
  • 第二步:蛋液加糖
  • 第十三步:铺满肉松
  • 第六步:倒入牛奶
  • 第八步:在烤盘中摊成两个圆饼状
  • 第十一步:在底部挤上沙拉酱
  • 第九步:放入烤箱,中层,上下火180度,烤约15分钟左右
  • 第三步:用打蛋器搅打至浓稠糊状,并且滴落的蛋液不会马上消失
  • 第十步:边缘上色出炉,晾凉
  • 肉松海绵铜锣烧做法技巧/窍门/补充说明:

    烘烤时间根据面糊多少调整。
    夹馅可以根据自己喜好随意变化,如果酱,豆沙,枣泥等。

    相关食材:肉松

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