锅中放油烧热，先放入小银鱼、杏仁、核桃略炒一下，捞出沥油待用。
锅中加入特制调味酱油烧沸，再改用小火。
将小银鱼择洗干净；杏仁切成两半；核桃切成同杏仁一样大小的块备用，调制好特制调味酱油。
放入小银鱼、杏仁、核桃炒匀。
香炒小银鱼
香炒小银鱼是【芷菲】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香炒小银鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
小银鱼又叫丁香鱼
像饼干一样松脆，像软炸虾一样苏嫩
既可以做成传统的爆炒口味，也可以做成孩子喜爱的沙拉小银鱼。总之，小银鱼不管如何烹制，都鲜美可口，只要有小银鱼，家中一个月的菜式都不用发愁！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 丁香鱼：200克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 杏仁：20克 | 核桃仁：30克 |
| 芝麻：2小匙 | 清水：适量 |
| 调味料用量 | |
| 食用油：适量 | 特制调味酱油：适量 |
| 糖稀：（可用蜂蜜替代）适量 | 料酒：1大匙 |
| 酱油：1小匙 | 香油：少许 |
香炒小银鱼的做法步骤
锅中放油烧热，先放入小银鱼、杏仁、核桃略炒一下，捞出沥油待用。
锅中加入特制调味酱油烧沸，再改用小火。
将小银鱼择洗干净；杏仁切成两半；核桃切成同杏仁一样大小的块备用，调制好特制调味酱油。
放入小银鱼、杏仁、核桃炒匀。
香炒小银鱼做法技巧/窍门/补充说明：
温馨小提示：
1、小银鱼尝一下咸淡，再用酱油调味
2、炒小银鱼时，掌握好出锅时机，否则小银鱼易糊
3、配料太干，鱼会成堆
相关食材：银鱼