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香炒小银鱼

菜谱编号:015-76
香炒小银鱼是【芷菲】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香炒小银鱼”。
香炒小银鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小银鱼又叫丁香鱼

像饼干一样松脆,像软炸虾一样苏嫩

既可以做成传统的爆炒口味,也可以做成孩子喜爱的沙拉小银鱼。总之,小银鱼不管如何烹制,都鲜美可口,只要有小银鱼,家中一个月的菜式都不用发愁!

香炒小银鱼主厨:芷菲

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
丁香鱼:200克--
辅助料用量
杏仁:20克核桃仁:30克
芝麻:2小匙清水:适量
调味料用量
食用油:适量特制调味酱油:适量
糖稀:(可用蜂蜜替代)适量料酒:1大匙
酱油:1小匙香油:少许

香炒小银鱼的做法步骤

  • 第二步:炒银鱼、杏仁、核桃
    锅中放油烧热,先放入小银鱼、杏仁、核桃略炒一下,捞出沥油待用。
  • 第三步:炒调料
    锅中加入特制调味酱油烧沸,再改用小火。
  • 第一步:收拾材料
    将小银鱼择洗干净;杏仁切成两半;核桃切成同杏仁一样大小的块备用,调制好特制调味酱油。
  • 第五步:放入小银鱼、杏仁、核桃炒匀,关火,撒上芝麻即成。
  • 第七步:来张近拍!(*^__^*) 嘻嘻……
  • 第四步:拌炒均匀
    放入小银鱼、杏仁、核桃炒匀。
  • 第六步:炒好盛出来装盘。
  • 香炒小银鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    温馨小提示:
    1、小银鱼尝一下咸淡,再用酱油调味
    2、炒小银鱼时,掌握好出锅时机,否则小银鱼易糊
    3、配料太干,鱼会成堆

    相关食材:银鱼

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