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豉椒炒蛏子王

菜谱编号:015-768
豉椒炒蛏子王是【琴心剑胆】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豉椒炒蛏子王”。
豉椒炒蛏子王

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蛏子一种软体动物,贝壳长方形,淡褐色,生活在沿海泥中,肉味鲜美。

夏天是盛产蛏子的季节。蛏子最常见的一种叫长竹蛏,两壳形似长竹筒,因此而得名,俺们这叫蛏子王。蛏肉可以拌凉菜,最宜夏令。“油爆蛏舌”即取料于蛏子的长足部分烹制。其特点为脆嫩滑软。此外还可制“苜蓿蛏子”、“肉片蛏子”等多种菜肴。另外,用蛏子氽汤,制面卤也是非常鲜美可口的。

豉椒炒蛏子王主厨:琴心剑胆

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
蛏子王:1斤--
辅助料用量
辣椒:适量豆豉:适量
姜:适量葱:适量
调味料用量
生抽:适量盐:适量
料酒:适量鸡精:适量

豉椒炒蛏子王的做法步骤

  • 第一步:将蛏子王彻底洗净,因为会有沙子。俺在买时让档主帮我开边处理了下。
  • 第四步:然后放入辣椒、姜爆香。
  • 第二步:准备好配料。
  • 第三步:起油锅,将豆豉炒香。
  • 第五步:放入蛏子王一起翻炒,添一点料酒、水稍微焖一下。
  • 第六步:煮熟后加盐、鸡精、生抽、葱调味就行了。
  • 相关食材:蛏子

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