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菊花酥

菜谱编号：157-871

菊花酥是【乐悠厨房】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菊花酥”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

菊花酥，传统点心的一种，因形似菊花而得名。其口感酥脆、内馅清甜软糯，深受大家喜欢。

菊花酥主厨：乐悠厨房

第十四步：包入40克左右的红豆沙馅。

第十步：将醒好的面卷再次擀成长条状面饼。

第十七步：把刀口部分翻转一下，让内馅豆沙朝上。

第二步：将水油皮的所有材料混合在一起揉成表面光滑的面团，然后静置半个小时。

第十八步：食用色素兑10毫升水，然后搅拌匀均。

第六步：全部包好后，静置十分钟。

第七步：取一个小面团，然后擀成长条状面饼。

第十五步：将面团接口收紧，朝下放在面板上静置十分钟备用。

第八步：将面饼由一头卷起。

第四步：将水油皮和油酥分别分割成8个重量一样的小面团。

第十一步：再将面饼由一头卷起。

第一步：准备食材。水油皮：低筋面粉150克、猪油20克、盐1克、水60毫升、白糖10克；油酥：低筋面粉110克、猪油50克；馅料：红豆沙320克；红色食用色素2滴、水10克。

第三步：将油酥的所有材料混合在一起揉成表面光滑的面团，然后静置半个小时。

第十三步：将醒好的面卷擀成圆形。

第十六步：将面团压扁。然后用刀在边缘处切12个斜口。

第九步：将所有面团都卷好后，静置十分钟。

第十九步：用筷子占上食用色素，在菊花酥的中间位置点六个红点。然后放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟即可。

第五步：用水油皮把油酥包住。

第十二步：第二次将所有面团都卷好后，再静置十分钟。

菊花酥做法技巧/窍门/补充说明：

不同面粉的吸水量不同，所以要根据面粉情况适量调整。

相关食材：菊花

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