花生牛轧糖——自制经典糖果
花生牛轧糖——自制经典糖果是【蕊菲芸】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花生牛轧糖——自制经典糖果”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
每次过年,家里都免不了要买一些牛轧糖,那是老妈的最爱,我也很喜欢吃。后来去台湾小溜达了一圈,发现我在街边买的牛轧糖更加香浓,还能有各种不同的口味,果然涨姿势了~~
一直都想自己做牛轧糖,但在网上搜的方子基本都是用棉花糖化开来做的,我不喜欢,我还是喜欢从最原始的原料开始做。再加上现在外面卖的棉花糖里,估计也是掺入了各种香精色素,自己想想就没胃口了。
前几天在网上看到了一个君之的方子,自己根据习惯调整了之后,做了一个新的方子出来。今天中午一时兴起,午餐之后就在厨房折腾了起来。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:煮 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
花生:200克 | 麦芽糖:130克 |
白糖:150克 | 水:50克 |
辅助料用量 | |
蛋清:1个(约35克) | -- |
花生牛轧糖——自制经典糖果的做法步骤
花生牛轧糖——自制经典糖果做法技巧/窍门/补充说明:
这个方子做出来的很软,要冷藏保存,以后我再改良一下,做一个硬一些的版本。
整体来说,这个牛轧糖做得还很成功,口感接近我在台湾买的牛轧糖。自己改良的方子与君之的方子区别主要在于君之的用了蜂蜜,我没有用,这主要是考虑到蜂蜜加热后营养成分会被破坏,失去了蜂蜜本身的意义,同时也增加了成本,个人觉得没必要这么奢侈,就成果来看,还是很不错的,自己赞一个先~
菜谱标签:甜品
相关食材:花生