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臊子

菜谱编号：158-803

臊子是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“臊子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这个用来伴面伴粉最好了，在《舌尖二》学的，也不完全能按照它的方子做，就自己方便，学着做了点，味道还真不错呢。

臊子主厨：rosejyy2000

第七步：起锅，放豆瓣酱2汤匙、海鲜酱1汤匙、甜面酱1汤匙和红椒油3汤匙入锅，中慢火煸出味；

第九步：倒入肉末、冬菇、青豆、玉米和红萝卜，加糖1/2汤匙、盐适量和料酒2汤匙，兜匀，试味，不够咸可加适量生抽，兜均匀即可。

第八步：倒入蒜茸姜茸和干葱粒，开大火，爆香；

第三步：把肉末放在锅里，中火；

第六步：倒入蒜叶，翻炒片刻；

第一步：准备好材料，把蒜叶、冬菇、蒜头、姜切碎，红萝卜切成粒，把青豆和玉米解冻；

第五步：把冬菇、青豆、玉米粒和红萝卜放适量油稍煸干；

第二步：锅置炉上，放肉末，打散，开中火，等水烧开后把肉末捞起然后冲洗；

第四步：煸干水，生抽2汤匙、花椒粉1汤匙和胡椒粉1/2茶匙，炒均匀，盛起备用；

臊子做法技巧/窍门/补充说明：

一、如果干葱可以用新鲜葱粒代替，材料也可以自己组合；
二、辣度可以自己掌握，想再辣的加辣椒；
三、肉末焯过水看起来干净些；
四、酱最好炒出色来才更能体现香味。

菜谱标签：开胃菜

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