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超Q润南瓜戚风

菜谱编号:160-005
超Q润南瓜戚风是【大尘zi】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“超Q润南瓜戚风”。
超Q润南瓜戚风

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

加入了南瓜的健康戚风,很Q很润~

超Q润南瓜戚风主厨:大尘zi

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
蛋黄:40克(2个)蛋白:160克(4个)
玉米油:40ML水:30ML
低粉:80克南瓜泥:80克
盐:少许白砂糖:40克+30克

超Q润南瓜戚风的做法步骤

  • 第六步:拌至无颗粒细腻的面糊
  • 第十一步:放入预热好175度的烤箱,下层 40分钟 ,时间到了用牙签检查一下,没有粘沾面糊,即可出炉倒扣,冷却后再脱模哦
  • 第二步:蛋黄分3次加入40g白糖搅拌均匀
  • 第九步:把拌好的蛋黄糊倒回去剩下的蛋白霜盆里翻拌均匀
  • 第一步:备齐所有材料,蛋黄蛋白分开,装蛋白的盆必须无油无水
  • 第四步:加入玉米油搅拌均匀后再加入牛奶搅拌均匀
  • 第八步:先取3分1蛋白与蛋黄糊翻拌均匀,注意不要划圈搅拌 再取剩下蛋白的3分1与蛋黄糊翻拌均匀
  • 第三步:蛋黄中加入南瓜泥拌均匀
  • 第七步:预热烤箱175度。蛋白加少许盐,分3次加入30g糖打至湿性发泡即可
  • 第五步:一次性加入过筛的低粉
  • 第十步:倒入烤模,拿起来轻轻震一下去内部气泡
  • 超Q润南瓜戚风做法技巧/窍门/补充说明:

    PS:我的烤箱要放下层,要不然烤的时候膨胀会顶住发热管

    菜谱标签:烘焙戚风蛋糕
    相关食材:南瓜

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