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【绿豆糕】——夏季里祛暑的一道小零食

菜谱编号：160-040

【绿豆糕】——夏季里祛暑的一道小零食是【quenny】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，作者提供了16张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【绿豆糕】——夏季里祛暑的一道小零食”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

说到夏天解暑的食材，最先想到的就是绿豆了。

中医上说：绿豆味甘，性寒，有清热解毒、消暑、利尿、祛痘的作用。据《本草纲目》记载绿豆：“厚肠胃。作枕，明目，治头风头痛。除吐逆。治痘毒，利肿胀”。

而绿豆的吃法也多种多样，最常见的就是绿豆汤，可以搭配米或银耳等来制作；今天我要介绍的是稍微复杂一些的绿豆糕的做法，虽然制作相对麻烦了些，但是收获到的确实更加的美味~~

材料：

绿豆80g，细砂糖10g，蜂蜜20g，淡奶油30g

【绿豆糕】——夏季里祛暑的一道小零食主厨：quenny

菜式制作特点
口味：甜味	工艺：蒸
耗时：一天	难度：简单
菜谱主材料
绿豆：80克	细砂糖：10克
辅助料用量
蜂蜜：20克	淡奶油：30克

【绿豆糕】——夏季里祛暑的一道小零食的做法步骤

第八步：取网筛置于小盆上，放入适量蒸熟的绿豆，用勺子碾压过筛

第五步：继续上一步骤，揉搓-过水，如此操作几遍之后，多数绿豆都脱掉了豆皮，剩余少许未脱落的可以手动摘除掉

第十四步：称取60g豆蓉揉成圆球状

第十五步：将豆蓉球装入模具

第十步：向绿豆蓉中加入蜂蜜

第四步：在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落，过水冲洗掉脱落的绿豆皮，可以看到部分绿豆已经脱皮干净

第三步：抓起一把绿豆，用双手轻搓

第十六步：倒扣在盘子中，按压出形状后提起模具即可

第二步：第二天可以看到绿豆已经有些胀发，部分皮已经被胀破

第十二步：加入糖

第七步：蒸熟后晾凉

第六步：将脱好皮的绿豆放在蒸锅上，大火蒸约15分钟

第十一步：加入淡奶油

第九步：过筛好的绿豆蓉非常细腻

第一步：将绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜

第十三步：搅匀后捏成团

【绿豆糕】——夏季里祛暑的一道小零食做法技巧/窍门/补充说明：

1·绿豆不要浸泡过久，否则会发出豆芽；
2·浸泡的程度判断，用手捏出一粒绿豆，稍用力揉搓能将豆皮搓掉即可；
3·去除豆皮的过程比较繁琐，需要一定的耐心，最后不完全去除也可，后续过筛过程也能把豆皮清理干净；
4·没有模子也没关系，只是为了造型而已，加入其它材料后搅匀即可食用，或者也可以作为馅料包入面团内制作成其它点心一起食用；
5·这次做的分量比较少，用这个63g的月饼模子只能压出来四个，其实最好的是用20g的小模子，这样压出来一个个小小的，看上去效果也会好很多~~

菜谱标签：朋友聚餐夏季食谱下午茶小吃消暑解渴

相关食材：绿豆

养生食疗：消暑解渴过敏上火尿路结石皮炎

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