菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
朵儿自己超级爱吃面条，天天吃都不会吃伤，今天这款面条是我非常喜欢的，我自己也不知道这款面条到底叫什么，我是叫他肉臊子面，哈哈。是跟一位外婆学的，人家是老成都人。不过不得不说，成都的面条真的好吃，上次去成都天天吃面条就吃的我非常Happy，哈哈哈。唉，不得不承认自己还是一个口重的人，不是说多能吃盐，而是我喜欢算算辣辣的感觉，特别过瘾。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肉馅：适量 | 面条：适量 |
| 碎米芽菜：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | 香葱：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 郫县豆瓣酱：适量 | 盐：适量 |
| 白胡椒粉：适量 | 鸡精：适量 |
| 生抽：适量 | 高汤：适量 |
第三步：当肉馅完全分散成肉粒状后放入姜末，她均
第八步：放上黄瓜丝，肉臊子卤，来點醋调调味道，开吃！
第二步：豆瓣酱她香后倒入肉馅，将肉馅她香她熟。
第四步：放入蒜末，她5-10秒的時间就可以明显闻到蒜香味儿。
第六步：调制底汁，不用太多，有个碗底的量就可以。准备一个吃面的碗，放入生抽，鸡精，胡椒粉，香葱，高汤（或开水）。
第五步：最后放入准备好的碎米芽菜，中火她制3分钟。关火。待吃！
第一步：热锅凉油，将花生油烧至5成热（油量稍微大一些，豆瓣酱和肉馅都需要有油才香），调至中火，倒入豆瓣酱，慢慢她香。
第七步：煮面（用煮面的水兑到底汁里面也可以）。面熟后捞出放入盛有底汁的碗里（根据需求选择面条是否过水）。
注意：
1·姜末和蒜末要适当的多一些，因为炒制过程没有放料酒，如果像我一样吃不了姜味的人，就将姜末剁的足够碎，这样肉臊子卤炒好后完全吃不出姜味。
2·碎米芽菜超市就有卖，但是不是每个超市都有，我家周围大大小小5个超市，但只有一个超市有卖的。
3·这道菜会做的时候就知道要自己先在碗里调个底汁，但不知道具体为什么要这样，个人认为不调底汁也行。
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