【四川】鲜味素菜汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

念书的时候，宿舍里不能放电器，如电吹风，电饭煲，电锅等等。可那会大家怎么会这么遵守规章制度，该带的还带，常常“顶风作案”。但还是知道顾忌的，比如说大家互相照看啦，宿舍门上玻璃窗户用A4纸盖住，电器使用完就收藏得妥妥帖帖，生怕露出任何蛛丝马迹。可宿舍阿姨的火眼金睛像装了雷达似的，总会在你使用电器时来到，并且严加斥责，一脸冷漠的带走你的电器。可电器还是如雨后春笋般，在“监管”下疯长。宿舍里用得最多的电器还是电饭煲，因为在学校吃食堂嘛，饮食不一定合自己口味，而且食堂也不是24小时供应，错过了吃饭时间，那得自己解决温饱的。所以电饭煲简直是宿舍必备品，尤其是冬天，大伙围在一起吃电饭煲炖煮的鲜汤，麻辣烫等，别提多美味了。哪怕是简单的煮一包泡面，也让人垂涎三尺了。那个时候因为条件比较简陋，我们炖煮的汤比较简单，多半是选容易熟的食材，而且几乎全是素菜，调料只有盐，味精。为了让汤更美味，浓汤宝什么的也是常备品。而且有了浓汤宝之后，即使是在家“饭来张口”的厨房小白，也能炖煮出一锅美味。同窗几年，陪伴大家不仅有电饭煲，还有浓汤宝。

今天这道【鲜味素菜汤】，其实就是以前在宿舍经常做的汤。只不过在宿舍不能煎食材，豆腐用了内酯豆腐，不用煎黄，直接下锅煮。电饭煲里加水烧开，放入浓汤宝、食材，慢慢地电饭煲冒着咕噜咕噜的热气，慢慢地，浓汤宝浓郁的鲜味在空气中蔓延。

【四川】鲜味素菜汤主厨：零零落落2011