当前位置:首页 > 菜谱大全 > 乳酪戚风蛋糕

乳酪戚风蛋糕

菜谱编号:160-205
乳酪戚风蛋糕是【千惠烘焙】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“乳酪戚风蛋糕”。
乳酪戚风蛋糕
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:5个奶油奶酪:80克
低筋面粉:70克牛奶:50克
黄油:50克砂糖:65克
柠檬汁:几滴--

乳酪戚风蛋糕的做法步骤

  • 第九步:将混合好的蛋糕面糊倒进干净的活底中空模具中。
  • 第一步:将牛奶、黄油、奶酪放在盆中。
  • 第二步:隔水加热至黄油融化、奶酪变软,用手动打蛋器搅打至细腻的状态。
  • 第七步:蛋白中加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡状态,加入1/2砂糖,打至蛋白呈细腻光滑的状态,加入剩下的1/2砂糖,继续搅打至纹路清晰,提起打蛋头,蛋白尖部稍弯曲的状态(接近干性发泡)。
  • 第八步:取1/3蛋白霜加入蛋黄奶酪糊盆里,用橡皮刮刀翻拌均匀;将拌好的面糊全部倒入蛋白霜盆中,翻拌均匀。
  • 第六步:仔细地搅拌均匀,最好没有颗粒。
  • 第三步:将奶酪盆从锅中取出,加入蛋黄。
  • 第五步:低筋面粉过筛,筛入蛋黄糊中。
  • 第四步:一颗一颗的加,每加入一颗都搅拌均匀,直至最后蛋黄糊搅拌得非常细腻。
  • 第十步:模具在操作台上轻震几下,震出大气泡,送入预热好的烤箱,上下火170℃,下层,40分钟。
  • 乳酪戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、如果室内干燥,可以在制作好的蛋黄糊容器上面覆盖保鲜膜,防止表面干结。
    2、蛋糕烤好后,戴上防烫手套,立刻从烤箱中取出,倒扣在长颈瓶上冷却;彻底冷却后可以借助脱模刀帮助脱模。

    菜谱标签:烘焙戚风蛋糕
    相关食材:乳酪

    乳酪戚风蛋糕菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【千惠烘焙】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的乳酪戚风蛋糕。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜