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乳酪小餐包

菜谱编号:311-028
乳酪小餐包 是【一日五餐辅食】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“乳酪小餐包 ”。
乳酪小餐包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

不知道大家平时买来奶油奶酪都怎么吃?除了做芝士蛋糕外,我经常配到面包里。可以直接揉入面团中,也可以做面包馅儿料。你要是个芝士奶油控,那我保你一定喜欢今天的这款面包。

酸奶、kiri奶油奶酪、牛奶,都是补钙佳品哦。谁说面包一定没有营养呢?

参考月龄:12M+

本菜谱有配套视频,在微信公众号“一日五餐辅食”里可查看

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乳酪小餐包 主厨:一日五餐辅食

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高筋面粉:350克细砂糖:40克
酵母:4克奶粉:12克
全蛋液:42克浓稠无糖酸奶:130克
牛奶:70克黄油或玉米油:35克
辅助料用量
盐:3克奶油奶酪:150克
糖粉:60克蔓越莓:60克

乳酪小餐包 的做法步骤

  • 第二步:食材中除了黄油外,全部揉成面团,揉至光滑加黄油,揉至出膜。
  • 第十二步:有酸奶,面包怎么做都软得不行,每一口还都能吃到乳酪和蔓越莓,酸酸甜甜,怎么吃都不腻。
  • 第一步:我用的浓稠酸奶是自己做的,要买现成的话推荐 “光明如实”(这款酸奶跟自制的一样,只有牛奶和发酵菌种,没有添加剂,而且这款酸奶的糖浆是吃酸奶时后加的,这里正好用不到糖浆),如果你用的普通酸奶含糖的,那么配方给的糖要减量。
  • 第五步:将奶油奶酪隔温水软化。
  • 第八步:取一个面团擀成圆形,放入适量蔓越莓奶酪馅,包好并捏紧封口。
  • 第四步:做蔓越莓奶酪馅:蔓越莓干洗净、沥干、切碎备用。
  • 第九步:收口朝下放入烤盘,放温暖湿润处,进行二次发酵2至2.5倍大。
  • 第七步:面团发酵到两倍大时,手指沾面粉戳一下,不回弹不回缩即好了。发酵好的面团排气后分成16等份,盖保鲜膜醒发15分钟。
  • 第十一步:将发酵好的餐包送入预热好的烤箱中层下层,上下火180度,烤25,上色后盖上锡纸,烤至表面金黄即可。??小贴士:发酵好后可在表面刷全蛋液撒芝麻装饰,或者刷椰浆撒椰蓉,看你自己爱好,我什么都没弄。我这是按配方量2倍做的,烤的时候一起烤,金盘先放中层,烤盘放中下层,这样烤20分钟两个盘换位置,再烤10分钟即可。如果一盘烤25分钟就够了。出炉后立即在表面刷一层融化的黄油(配方份量外),晾凉后密封保存即可。??小贴士:如果在烤之前刷蛋液或撒椰蓉了,出炉不需要做任何处理,晾凉即可。
  • 第三步:温暖处发酵至两倍大,约1个小时。
  • 第十步:大约40分钟。我喜欢放碗热水放烤箱发酵。
  • 第六步:加入糖粉搅拌均匀,加入蔓越莓继续拌匀,盖上保鲜膜冷藏备用。
  • 乳酪小餐包 做法技巧/窍门/补充说明:

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    相关食材:乳酪

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