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酸辣萝卜

菜谱编号：160-308

酸辣萝卜是【梧桐花开87】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸辣萝卜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

酸酸甜甜的，夏日里不错的小吃哦！从小就爱吃，这道小吃上中学的时候就跟妈妈学会了！至今都是我很爱很爱的味道！解腻开胃，不过肠道不好的人少吃

酸辣萝卜主厨：梧桐花开87

菜式制作特点
口味：酸辣	工艺：腌
耗时：数小时	难度：简单
菜谱主材料
萝卜：500克	辣椒：少许
辅助料用量
米醋：500ML	糖：适量
盐：适量	--

酸辣萝卜的做法步骤

第二步：萝卜用盐腌20分钟（可以多放点盐），之后用手挤掉水分，这时候萝卜变软，变的有韧性，咬起来会感觉脆脆的；

第三步：用清水（为了干净点，我一般用凉白开）冲洗萝卜，去除咸味；放到碗里加入糖、醋、辣椒，腌制8小时即可（时间久一点比较入味，其实四五个小时也可以吃了）。记得腌制的时候不用加水哦，直接用食醋。

第一步：萝卜切薄片、小红辣椒切成辣椒圈备用；

酸辣萝卜做法技巧/窍门/补充说明：

1、用盐腌萝卜的时间可以久一点，充分去除生萝卜的辣味；
2、米醋，就一般的白醋就行，个人喜欢比较酸一点，所以不用水兑了；
3、糖的分量依照个人口味，可多可少，亦可将糖换成盐，就变咸酸的了（广东人可能偏爱甜酸多一点哈）
4、加醋之后用保鲜膜封好之后放冰里可以保存比较久一点哦，口感也更好，不过最好3天内食用完，时间就了太酸影响口感

菜谱标签：热菜

相关食材：萝卜

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