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紫薯慕斯蛋糕

菜谱编号:160-358
紫薯慕斯蛋糕是【羊脂仙露】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯慕斯蛋糕”。
紫薯慕斯蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

请输入菜谱描述

紫薯慕斯蛋糕主厨:羊脂仙露

菜式制作特点
口味:奶香工艺:技巧
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
六寸戚风:1个淡奶油:200ML
牛奶:170ML吉利丁粉:15克
绵白糖:60克--
辅助料用量
紫薯泥:20克--

紫薯慕斯蛋糕的做法步骤

  • 第十一步:加20ml牛奶、10克糖拌匀
  • 第六步:模具放入一片蛋糕
  • 第七步:倒入1/3淡奶油抹平
  • 第一步:蛋糕切成三片,切掉边,修形
  • 第三步:加绵白糖50克隔冰打发
  • 第二步:淡奶油倒入无水无油的盆中
  • 第八步:放第二片蛋糕,倒入淡奶油抺平
  • 第十二步:碗内加入5克吉利丁粉
  • 第十四步:倒入蛋糕面上继续冷藏4小时
  • 第四步:吉利丁粉倒入150ml牛奶搅拌匀隔热水溶化
  • 第十五步:冷藏好用电吹风热风吹模具外圈,轻松脱模
  • 第十步:紫薯泥过滤
  • 第九步:第三片,倒入淡奶油抺平,放入冰箱冷藏2小时
  • 第十三步:倒入紫薯牛奶液拌匀至糖完全溶解
  • 第五步:倒入打发的奶油中拌匀
  • 相关食材:紫薯

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