上好黄豆500g清水洗净，泡在凉水中约48小时。
糖少量
将上述配料拌入豆豉中，混合均，放入玻璃罐中密封三天后即可食用。
提示：盐可多放些，这样存放时间长些。
下饭小菜——都江堰黄豆豆豉的制作
下饭小菜——都江堰黄豆豆豉的制作是【阿依莎·如雪】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“下饭小菜——都江堰黄豆豆豉的制作”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
下饭小菜——都江堰黄豆豆豉的制作
冬季是豆豉制作的好季节，特别是快过年了，饮食偏油，晚餐用粥配上自制的豆豉，实在是美味又低脂。豆豉的营养沙沙也无需在此赘述。把妈妈的拿手菜谱呈现给爱食者，这可是沙沙亲自实践并大获成功了的。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：其他 |
| 耗时：数天 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 上好黄豆：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生姜：50克切成碎粒 | -- |
| 调味料用量 | |
| 辣椒粉：适量 | 花椒粉：适量 |
| 五香粉：适量 | 料酒：一小茶匙 |
| 盐：50克 | 糖：少量 |
下饭小菜——都江堰黄豆豆豉的制作的做法步骤
上好黄豆500g清水洗净，泡在凉水中约48小时。
糖少量
将上述配料拌入豆豉中，混合均，放入玻璃罐中密封三天后即可食用。
提示：盐可多放些，这样存放时间长些。
下饭小菜——都江堰黄豆豆豉的制作做法技巧/窍门/补充说明：
煮豆时，一定将豆煮软而未烂的火候，煮得太硬的豆子做出的豆豉口感很差的
答配菜谱：黄豆与豆豉的做法