上好黄豆500g清水洗净,泡在凉水中约48小时。
糖少量
将上述配料拌入豆豉中,混合均,放入玻璃罐中密封三天后即可食用。
提示:盐可多放些,这样存放时间长些。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
下饭小菜——都江堰黄豆豆豉的制作
冬季是豆豉制作的好季节,特别是快过年了,饮食偏油,晚餐用粥配上自制的豆豉,实在是美味又低脂。豆豉的营养沙沙也无需在此赘述。把妈妈的拿手菜谱呈现给爱食者,这可是沙沙亲自实践并大获成功了的。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:其他 |
耗时:数天 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
上好黄豆:500克 | -- |
辅助料用量 | |
生姜:50克切成碎粒 | -- |
调味料用量 | |
辣椒粉:适量 | 花椒粉:适量 |
五香粉:适量 | 料酒:一小茶匙 |
盐:50克 | 糖:少量 |
煮豆时,一定将豆煮软而未烂的火候,煮得太硬的豆子做出的豆豉口感很差的
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的下饭小菜——都江堰黄豆豆豉的制作。
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