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自制老干妈

菜谱编号:160-689
自制老干妈是【雪凝一刻】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制老干妈”。
自制老干妈
菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
辣椒:适量花椒:适量
豆豉:适量--
辅助料用量
熟花生:适量熟芝麻:适量
葱:适量姜:适量
大料:适量香叶:适量
盐:适量生抽:适量
糖:适量辣椒粉:适量

自制老干妈的做法步骤

  • 第六步:熟花生适量,用擀面杖擀碎
  • 第八步:用锅里的辣椒油煸香葱姜大料,香叶,然后捞出弃之不用。
  • 第四步:炸至干黄捞出备用。忙活了一下女儿,回来有些糊了。
  • 第一步:豆豉适量加入少量花生油拌匀,放蒸锅里蒸20分钟。
  • 第九步:将压碎的豆豉放到锅里炒香,然后放入擀碎的辣椒碎翻炒一会,再放入花生碎和熟芝麻炒,再加一些辣椒粉炒匀,放少量的盐(因为豆豉本身很咸),生抽和白糖,加少量水,煮开一会后用水淀粉勾芡一下炒到有些粘稠,出红油就可以关火了。
  • 第七步:不用太细了,有颗粒感会格外香。
  • 第五步:放凉用擀面杖擀碎。
  • 第三步:辣椒花椒放入油锅里小火炸香
  • 第二步:蒸好以后用勺子碾碎。
  • 自制老干妈做法技巧/窍门/补充说明:

    料没有称,都是适量放的,不喜欢哪款调料可以减少用量,根据个人口味来吧,虽然比不上正版的老干妈,但是味道也不是很差的,自给自足,经济实惠嘛!对于我们这些无辣不欢的人来说超市买一瓶还没怎么吃就没了。

    菜谱标签:家常菜自制酱料
    相关食材:老干妈

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