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蛋黄酥

菜谱编号：160-939

蛋黄酥是【悦悦玉食】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋黄酥”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这个蛋黄酥早就做好了。本来在7月份回西安之前就想更新的，无奈网络不给力。半个月后回来，忙着管俩个孩子，忙其他的，就一直拖到了现在。这不马上中秋节了，赶紧拿上来应应景。

蛋黄酥主厨：悦悦玉食

第十步：表面刷上蛋黄液，点缀少许黑芝麻。烤箱预热，200度，烤20分钟左右。

第三步：将红豆沙馅平均分成26等份。每个约重30克。然后包入咸蛋黄（蛋黄一分为二，刷上白酒，放入烤箱150度烤熟），盖上保鲜膜防止表皮变干。

第一步：将油皮材料混合，揉至光滑。油酥材料混合拌匀，盖保鲜膜松弛。

第二步：将油皮和油酥分别分割成26等份。油皮每个约重23克。油酥每个约重17克。

第九步：擀成圆形。包入豆沙，放入烤盘。

第五步：卷起。

第六步：再擀长。

第四步：取一块油皮，包入一块油酥，用擀面杖擀开。

第七步：再卷起。做完所有的油皮和油酥。盖保鲜膜松弛15分钟左右。

第八步：取一个松弛好的面团，将两边向中间折，然后按扁。

菜谱标签：糕点

相关食材：蛋黄

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