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鲜虾蛋黄滑豆腐

菜谱编号:025-24
鲜虾蛋黄滑豆腐是【微辣】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜虾蛋黄滑豆腐”。
鲜虾蛋黄滑豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

夏天马上到了,这道清凉少油的菜是不错的选择!而且既简单,又美味!

益清热养生的好食品,常吃,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

但是再好的东西也有它不好的时候,豆腐虽好,也不宜天天吃,一次食用也不要过量。老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。中医认为,豆腐性偏寒,胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。

鲜虾蛋黄滑豆腐主厨:微辣

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
内脂豆腐:1盒咸蛋黄:1个
鲜虾:8只--
辅助料用量
瘦肉:少许西兰花:两小朵
油:适量--
调味料用量
盐:适量--

鲜虾蛋黄滑豆腐的做法步骤

  • 第四步:在煮高汤的时候,将虾仁放进去煮几分钟,让高汤带有鲜虾的味道。并把摆盘的西兰花汆烫好。
  • 第五步:将煮好的蛋黄汁浇在蒸好的豆腐上,并将虾摆上,西兰花摆盘!
  • 第三步:咸蛋黄隔水蒸熟,趁热用勺子压碎。锅热下油,待油热后下咸蛋黄炒至蛋黄起泡,继续以中火加入高汤溶入蛋黄成汁。   
  • 第二步:在蒸豆腐的同时, 鲜虾剥壳去肠成虾仁。
  • 第一步:猪肉切片,用少许盐抓下。小心将豆腐切成长方体装上盘。 用勺把豆腐的中间挖个洞,将猪肉片放入豆腐的坑里。蒸锅烧开水,把摆好的豆腐放入蒸锅大火蒸几分钟。让豆腐里有点肉的味道。
  • 菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:蛋黄豆腐

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