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紫薯花朵馒头

菜谱编号:161-012
紫薯花朵馒头是【余甘果蜜的厨房】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯花朵馒头”。
紫薯花朵馒头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

紫薯又叫黑薯(紫红薯),薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。

它含有20%左右的蛋白质,包括18种氨基酸,易被人体消化和吸收,其中包括维生素C、维生素B、维生素A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素,更主要的是内含有大量的功效奇特、药用价值较高的花青素,花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

紫薯面团:中粉300克、紫薯220克、水80克、酵母约1·5克、白砂糖10克

白面团:中粉300克、水130克、酵母约1·5克、白砂糖10克

紫薯花朵馒头主厨:余甘果蜜的厨房

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
中粉:600克水:210克
白砂糖:20在--
辅助料用量
紫薯:220克酵母:3克

紫薯花朵馒头的做法步骤

  • 第十二步:然后,拿起花瓣扭转,紫薯一面朝上。
  • 第二步:先把紫薯去皮上锅蒸熟。
  • 第十三步:依次做好之后,静放20分钟。
  • 第五步:和成面团,盖上保鲜膜发酵。
  • 第三步:先来和好白面团,取130克水,加入酵母1·5克,和开。
  • 第八步:面团发酵至1·5或2倍大。
  • 第四步:在面粉里加入酵母水,搅拌面絮。
  • 第十步:取白面团剂子,包上紫薯面团。
  • 第六步:紫薯蒸熟后,压成泥。凉透后和面粉同放盆里。
  • 第十五步:开盖时先开小缝,再全开盖。蒸好的馒头
  • 第一步:准备食食材。
  • 第九步:给两面团排气,搓条后切剂子。把紫薯面团的剂子搓圆。
  • 第十一步:收口后压扁。用刀切四刀或五刀,中间不切断。
  • 第七步:取约80克冷水和开酵母,用同样方法和好紫薯面团。
  • 第十四步:冷水上锅蒸约10分钟,停火焖3分钟。
  • 紫薯花朵馒头做法技巧/窍门/补充说明:

    1、紫薯带皮是220克,面粉含水量不同,用的水也不同。
    2、先留少许水,太硬可以用双手沾水在面团上再揉。
    3、面团排气时,可揉一揉,饧发一会再揉,更省时省劲。
    4、做好的面团静放约25分钟左右,冷水上锅。停火后先焖一会。

    相关食材:紫薯

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