第二步：在煮蛋的过程中，准备好香料：花椒，桂皮，干辣椒，八角，姜片，香叶。料汁：二汤匙老抽，二汤匙生抽，一汤匙蚝油，一汤匙料酒。，一碗老卤汤（忘记拍了）
第四步：煮好的鹌鹑蛋放入冷水中浸泡一会，将蛋壳剥开
第五步：剥好壳的蛋放入已烧开的卤水中进行卤制，小火约煮20分钟，再浸泡2个小時即可
第一步：洗干净的鹌鹑蛋放锅中煮熟
第三步：锅中加入适量水，倒入一碗老卤汤，加入盐，香料及料汁，将汤水烧开转小火慢煮
香卤鹌鹑蛋
香卤鹌鹑蛋是【心曲之旅】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，作者提供了5张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香卤鹌鹑蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
女儿早说想吃鹌鹑蛋了，蛋早已买好，可是这粗盐可难买了，菜市场，超市都没有卖，所以星期天赶紧的做了卤鹌鹑蛋。
用了一小碗老卤汤，再加了点香料和酱油蚝油，刚煮卤水时，香气满屋，鹌鹑蛋经过卤煮，浸泡，黄灿灿的蛋味道更咸香了。
关火后蛋还得浸泡1-2个小时，所以想去买菜回来再拍照，怕我外出的时候被家里俩吃货吃了，特定留了纸条：未拍照，不能吃！
我买菜回来，女儿马上向我汇报：老爸已在厨房转悠几次了，想吃卤蛋，但看到那张带有威严的纸条还是忍住了。
我露出了胜利的笑容。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：五香 | 工艺：卤 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鹌鹑蛋：适量 | 老卤汤：适量 |
| 花椒：适量 | 八角：适量 |
| 老抽：适量 | 生抽：适量 |
| 料酒：适量 | 蚝油：适量 |
| 盐：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 桂皮：适量 | 干辣椒：适量 |
| 香叶：适量 | 姜：适量 |
香卤鹌鹑蛋的做法步骤
香卤鹌鹑蛋做法技巧/窍门/补充说明：
1、煮好的蛋放冷水中浸泡一会，方便剥壳
2、卤好的蛋要浸泡1-2个小时，蛋会更入味