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【奶油戚风杯】--- 如何让小奶油杯子的裱花更饱满

菜谱编号：161-524

【奶油戚风杯】--- 如何让小奶油杯子的裱花更饱满是【诗心】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【奶油戚风杯】--- 如何让小奶油杯子的裱花更饱满”。

第五步：蛋白装入干净无油无水的容器里，用电动打蛋器低速打至鱼眼泡的样子。

第一步：蛋黄蛋白分离，在蛋黄里加入20克细纱糖办匀。（蛋白要装入干净无油无水的容器里）

第四步：轻轻翻拌均匀。

第十三步：烤好的蛋糕立即取出，然后放在烤网上晾凉。

第八步：轻轻翻拌均匀。（要用切半与翻拌的手法，不要画圈，否则容易消泡）

第十五步：接着取适量紫色的淡奶油，装入配有菊花嘴的裱花袋里，依着白色淡奶油，从底部往上挤花，依次挤到顶。（这样裱好花的蛋糕杯看起来是很饱满的）

第二步：加入牛奶和玉米油搅拌均匀。

第三步：筛入过筛了一次的低粉。

第九步：把翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的2/3的蛋白里。

第十一步：打发好的蛋糕糊装入纸杯里，八分满即可。

第七步：取1/3打发好的蛋白，加入到蛋黄糊里。

第十二步：放入预热好的烤箱，中层，上下火，160度烤约15分钟。

第十四步：取适量打发好的淡奶油，装入配有圆形花嘴的裱花袋里，然后直线挤在蛋糕的表面，成一个半圆形。

第十步：轻轻翻拌成细腻的蛋糕糊。

第十六步：全部裱完以后，在表面撒上稍息糖珠装饰即可。

第六步：分三次加入白糖，打发至硬性发泡的状态。

【奶油戚风杯】--- 如何让小奶油杯子的裱花更饱满做法技巧/窍门/补充说明：

诗心片语：
1：制作戚风蛋糕，在混合蛋糕糊的时候一定要注意翻拌的手法，忌画圈搅拌，否则容易消泡。
2：装饰奶油时，先用圆花嘴直线挤出一个半圆，然后在裱花，这样，成品才会饱满，如果直接裱花的话，就是扁平的。

菜谱标签：烘焙

相关食材：奶油

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