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奶油瑞士蛋糕卷

菜谱编号:394-811
奶油瑞士蛋糕卷是【糖小田yuan】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分27个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶油瑞士蛋糕卷”。
奶油瑞士蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款蛋糕蛋黄用量多一点,加入淡奶油更加香浓美味噢~

奶油瑞士蛋糕卷主厨:糖小田yuan

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
蛋黄:100克白糖:10克(入蛋黄)
蛋清:115克玉米油:15克
牛奶:30克低筋面粉:55克
淡奶油:100克--
辅助料用量
红曲米粉:适量柠檬汁:几滴
白糖:50克(入蛋清)--

奶油瑞士蛋糕卷的做法步骤

  • 第十一步:倒入蛋糕糊中翻拌均匀。
  • 第二十六步:成品图。
  • 第九步:加入其余蛋白翻拌均匀。
  • 第三步:蛋黄加糖搅拌均匀。
  • 第五步:再加入三分之一的糖,同样低速打发至蛋白呈现细腻小微泡状态。
  • 第二十五步:成品图。
  • 第二十一步:在没有图案的一面涂上奶油卷起即可。
  • 第七步:取三分之一蛋白加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀。
  • 第四步:蛋清中加入柠檬汁,加入三分之一的糖,用手持电动打蛋器低速打发至蛋清呈鱼眼泡状态。
  • 第二十三步:切去两头,切成自己喜欢的大小即可。
  • 第十步:牛奶加玉米油搅拌均匀。
  • 第二十二步:卷卷。
  • 第十九步:淡奶油加糖,低速打发至奶油出现明显花纹,打蛋器提起有小弯尖状态即可。
  • 第八步:低筋面粉分次过筛加入,翻拌均匀。
  • 第二十步:取下油纸。
  • 第二步:蛋黄加糖搅拌均匀。
  • 第十二步:取15克蛋糕糊加入适量红曲米粉搅拌均匀。
  • 第二十七步:成品图。
  • 第二十四步:成品图。
  • 第一步:准备食材。
  • 第十四步:烤盘铺油纸,在油纸上挤出自己喜欢的图案。
  • 第十五步:放入烤箱中层,烤2分钟取出。
  • 第六步:加入最后三分之一的糖,同样低速打发至打蛋器提起,蛋白不易落下呈小弯尖状态,现在可以预热烤箱啦,上下火150度。
  • 第十七步:放入烤箱中层,约烤15分钟左右。
  • 第十六步:倒入其余蛋糕糊,刮平。
  • 第十三步:装入裱花袋,尖端剪一个小口子。
  • 第十八步:出炉,室温放凉。
  • 奶油瑞士蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1·每个烤箱脾气不同,具体的烘烤时间和温度根据自己烤箱调节。
    2·卷起时可以放入自己喜欢的水果或者果酱噢。
    3·烤盘尺寸是28*28cm。
    4·加入蛋白后采用翻拌切拌手法,不要画圈搅拌噢。
    5·这款蛋糕蛋黄用量比较多,剩余蛋白可用来做天使蛋糕,蛋白糖或者制其他自己喜欢的小点心噢。
    6·吃不完的密封冷藏保存,建议尽快吃完噢

    菜谱标签:烘焙高颜值
    相关食材:奶油

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的奶油瑞士蛋糕卷。

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