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轻乳酪蛋糕

菜谱编号：161-898

轻乳酪蛋糕是【青青草的小厨】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“轻乳酪蛋糕”。

第一步：奶油奶酪切小块，加入四分之一的鲜奶隔温水软化，搅拌成乳膏状。

第二步：分次少量的加入剩下的鲜奶，一边加一边用手动打蛋器搅匀。

第八步：取三分之一蛋白霜加入面粉糊内，用橡皮刮刀翻拌均匀。

第九步：倒回剩下的三分之二的蛋白霜内混拌均匀。

第三步：分次加入蛋黄，拌匀。

第四步：黄油切小隔水化成液态，加入步骤3奶酪糊中拌匀。

第六步：搅拌均匀至无面粉颗粒状。

第七步：蛋白加砂糖打至湿性发泡。（八分发）

第十步：倒入底部包有锡纸的活底圆模内（七寸），蛋糕放倒数第二层，底部放一盛满水的烤盘，以140度烤40分钟，转160度烤20分钟。烤好后放自然凉，移入冰箱冷藏4至5个小时。（具体烘烤时间要根据自家烤箱的脾气哟。）

第五步：再筛入低粉和玉米淀粉。

轻乳酪蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

1、切蛋糕的时候，可以把刀放火上烤下，这样蛋糕会切的好看些。
2、用水浴法来烤，可以保持芝士蛋糕的口感湿润，细腻。
3、蛋白不要打发过度了，湿性发泡即可。

菜谱标签：烘焙

相关食材：乳酪

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