虎皮鸡爪
虎皮鸡爪是【liuping614】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要一天，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虎皮鸡爪”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
虎皮鸡爪，我最爱的一道菜，我发明了个懒人版本。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：焖 |
| 耗时：一天 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡爪：1斤 | 油：一杯 |
| 生姜：1块 | 香叶：5片 |
| 桂皮：5小片 | 孜然：适量 |
| 甘草：4片 | 白糖：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 鸡精：适量 |
| 大蒜：3颗 | 花椒：小撮 |
| 八角：3个 | 十三香：适量 |
| 料酒：适量 | -- |
虎皮鸡爪的做法步骤
虎皮鸡爪做法技巧/窍门/补充说明：
1，炸制时间一定要够，大部分失败的作品都是在油炸这个环节，我个人比较懒，一般炸的时候定了个时间，用最小的火盖上盖子让他慢慢炸，因为火小，也不用担心他炸黑掉。呵呵
2，泡鸡爪的水和卤汁一定要满满的，不然有些地方没有泡到就有股油腻的味道。
3，虎皮鸡爪比较容易入味，所以卤汁不要放太多盐，如果起锅后觉得盐味不够可以用大蒜丁和香葱加耗油再凉拌一下。
4，很多事情看起来麻烦，其实只要心情对了，做起来也就得心应手了，祝大家都有好的心情！
相关食材：鸡爪