老爸的老北京厨房（佐酒小菜）--拌茄泥
老爸的老北京厨房（佐酒小菜）--拌茄泥是【绛姝仙草】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老爸的老北京厨房（佐酒小菜）--拌茄泥”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
老北京的拌茄泥，一道传统的汉族名菜，食材便宜，营养丰富，这是老爸夏天餐桌上的必吃的一道菜，借此送给还生活在贫困山区的孩子们，这道菜，营养丰富，制作简单，没有油，低盐，低脂，制作程序没有油炸，烹炒，蒸的过程尽可能保持了菜的营养和原味，是一道很适合孩子们吃的蔬菜，希望远方的孩子们能拥有一个不富足却健康的童年~~~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：200克 | 黄瓜：100克 |
| 芝麻酱：50克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 食盐：10克 | 蒜：5瓣 |
| 香油：5克 | 温水：60克 |
老爸的老北京厨房（佐酒小菜）--拌茄泥的做法步骤
老爸的老北京厨房（佐酒小菜）--拌茄泥做法技巧/窍门/补充说明：
1：茄子一定要蒸透，如果茄子过生，会影响口感；
2：芝麻酱要拌的稠一些，拌茄泥的时候才会好吃；
3：拌茄泥蒜是关键，一定要多放；