月饼之白金豆沙馅
月饼之白金豆沙馅是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“月饼之白金豆沙馅”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
白金豆，是江西玉山县特产。其豆嫩时可直接做菜食用，豆子成熟后，晒干，可蒸饭，或做糕点。用白金豆做出的豆沙，细腻，软糯。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：炒 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 白金豆：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 清水：适量 （多些） | 白砂糖：200克左右 |
| 玉米油：70克 | -- |
月饼之白金豆沙馅的做法步骤
月饼之白金豆沙馅做法技巧/窍门/补充说明：
1·用白芸豆也可制作白豆沙馅；
2·些白豆馅可直接做为馅料使用，也可以它为基础，加入其它的干果或者果粉，做成更丰富的馅料；我以此做了一款蔓越莓豆沙馅，味道酸酸甜甜，超级棒！
3·打豆糊时，太干可放些水，更易操作；
4·过筛后，豆沙更回细腻，软糯；也可不过筛，直接成豆馅，吃时会有大点儿的豆粒，口感也很别致；
5·如果水量太大，又想缩短炒制的时间，可用干净的纱布过滤豆沙，去除掉多余的水份，再炒；
6·糖量根据个人喜好增减。
菜谱标签：小吃
相关食材：豆沙