第十二步:即可饮用。
第三步:准备好桂圆。
第八步:加入米酒。
第七步:将桂圆装入瓶中,加入冰糖。
第二步:准备好枸杞。
第十步:将其放在避光处,静等30天。
第五步:枸杞用米酒洗净,装入瓶中。
第一步:准备好桂花,以新鲜的金桂为佳,若没有用晒干的桂花亦可。
第十一步:将拆封的桂花酒滤出。
第九步:盖上瓶盖,密封保存。
第六步:桂圆剥壳,留下桂圆肉。
第四步:将桂花用米酒洗去浮尘等杂物,装入干净干燥的可密封的容器,最好是陶罐或玻璃瓶。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
初识桂花酒,源自《乐活》,家酿的米酒,加了桂花、枸杞与桂圆,静等一个月。酿出来的酒,色呈琥珀,瞬间打动了我的心。家里刚好有凤凰山的米酒,找一个阳光明媚的周日,带着期待的心,慢慢地酿制着一见倾心的桂花酒。说是酿制,不如说是用桂花、枸杞与桂圆入酒,静等花香与酒香的交融。用上好米酒酿出的桂花酒,琥珀的酒液飘着几朵小小的桂花,酒质香醇、浓厚,尝之微甜,略带点淡雅的花香。拆封的桂花酒,正应了节,旧时中秋之夜,仰望着月中丹桂,闻着阵阵桂香,与家人喝一杯桂花蜜酒,人生乐事之一。苏东坡就曾亲手酿制桂花酒,他在《桂酒颂》中写道:“以桂酒方授吾,酿成而玉色,香味超然,非人间物也。”
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:其他 |
耗时:数天 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
米酒:500克 | 桂花:25克 |
枸杞:25个 | 桂圆:25个 |
辅助料用量 | |
冰糖:25克 | -- |
第十二步:即可饮用。
第三步:准备好桂圆。
第八步:加入米酒。
第七步:将桂圆装入瓶中,加入冰糖。
第二步:准备好枸杞。
第十步:将其放在避光处,静等30天。
第五步:枸杞用米酒洗净,装入瓶中。
第一步:准备好桂花,以新鲜的金桂为佳,若没有用晒干的桂花亦可。
第十一步:将拆封的桂花酒滤出。
第九步:盖上瓶盖,密封保存。
第六步:桂圆剥壳,留下桂圆肉。
第四步:将桂花用米酒洗去浮尘等杂物,装入干净干燥的可密封的容器,最好是陶罐或玻璃瓶。
酿酒的瓶子一定要用开水洗净晾干,用时可先装点米酒消毒。
桂花酒入口香醇绵甜,又略带花香,但不能贪杯。
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