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家常葱葱鲫鱼

菜谱编号：162-434

家常葱葱鲫鱼是【朗淘】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常葱葱鲫鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

香碰碰的葱葱鲫鱼终于出锅了

家常葱葱鲫鱼主厨：朗淘

第十五步：将鲫鱼盛出，小火将鱼汤熬煮两分钟，然后放入香芹段和少量鸡精

第八步：锅中留底油，放入花椒爆香，然后放入豆瓣酱，小火炒出红油。

第六步：油热以后中小火将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄。

第十一步：放入鲫鱼炒匀，小火闷一分钟入味

第七步：煎好的鲫鱼出锅备用

第十二步：加入适量水大火烧开

第二步：将子姜，老姜等洗净备用

第十三步：水开以后放入子姜丝烧三分钟。

第三步：辣椒剪掉尾巴洗净备用

第十四步：放入葱段煮两分钟

第九步：放入大葱，葱白炒香，放入老姜、大蒜颗粒炒香

第十六步：将鱼汤倒在鲫鱼上面，撒上香芹叶和香菜就可以开吃了

第一步：鲫鱼洗净后，倒适量老白干在鱼肚子里涮洗一下然后倒掉，然后将鱼用适量花椒粉、生姜粉、十三香、盐、料酒抹匀，腌制十五分钟左右。

第四步：子姜切丝，老姜大蒜切成颗粒状，辣椒切成小段，香葱，香菜，香芹切成段，葱白预留出备用。

第十步：放入辣椒节炒香

第五步：炒锅烧热倒入油，要比平常炒菜多一些。

家常葱葱鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明：

1、鲫鱼洗净以后用少量老白干清洗可以杀菌也可以去腥味
2、腌鱼的时候放少量料酒也助于去腥味
3、炒好调料以后放入鲫鱼炒匀再小火煮一会儿有助于入味
4、鲫鱼不能煮太久所以先出锅，出锅以后小火熬鱼汤，有助于将香葱的味道更加融入鱼汤中

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：鲫鱼葱

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