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过油肉

菜谱编号：163-821

过油肉是【千门封竹】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“过油肉”。

第四步：蒜薹（大连这也叫蒜毫）去头，切寸段。

第十步：待蒜薹有些软时，放入肉片，加少量酱油，适量陈醋，翻炒半分钟，沿锅边加入水淀粉。翻炒几下即可出锅。

第二步：肉片加料酒、盐、十三香、淀粉、鸡蛋清，搅拌均匀，腌制15分钟。

第八步：炒出香味后，放蒜薹。

第九步：翻炒几下后，放黑木耳，加少量盐，大火翻炒2分钟。

第五步：备葱、蒜末

第七步：锅中留底油，加入葱末、蒜末。煸炒

第三步：黑木耳切成条（干木耳冷水泡发一夜）

第六步：热锅凉油，放多一些油，约平日炒菜的3倍，八成热时，放入肉片迅速散开，肉变白即可捞出。

第一步：猪里脊肉顺纹路切成2毫米的薄片

菜谱标签：热菜家常菜

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