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过油肉

菜谱编号:109-344
过油肉是【美女天天】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“过油肉”。
过油肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

过油肉是我们山西的一道名菜,也是一道家常小菜,它色泽金黄鲜艳,味道咸鲜闻有醋意,质感外软里嫩,汁芡适量透明,不薄不厚,稍有明油。

过油肉主厨:美女天天

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
里脊肉:3两--
辅助料用量
水发木耳:适量蒜苔:适量
葱花:适量姜末:适量
蒜片:适量--
调味料用量
淀粉:适量蛋液:适量
胡椒粉:适量花椒粉:适量
黄酒:适量陈醋:适量
盐:适量味精:适量

过油肉的做法步骤

  • 第一步:里脊肉切成薄片,蒜苔切成段,木耳泡发,葱,姜,蒜,切好备用
  • 第九步:成品
  • 第七步:放进洗净的木耳翻炒
  • 第六步:放入蒜苔炒制
  • 第四步:捞出控油
  • 第五步:锅中留少许底油放入葱花,姜末,蒜片煸炒出香味
  • 第二步:肉里加入适量的盐,胡椒粉,花椒粉,黄酒腌制片刻后加入少许的蛋液和适量的淀粉搅匀上浆
  • 第三步:在8分热的油锅里迅速下入肉片滑散
  • 第八步:放入炸好的肉片翻炒加入一点黄酒提鲜,在出锅前放入适量的盐和味精、陈醋调味
  • 菜谱标签:热菜晋菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的过油肉。

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