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苏北风味------飘香鹅块

菜谱编号:040-263
苏北风味------飘香鹅块是【寻找无双】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苏北风味------飘香鹅块”。
苏北风味------飘香鹅块

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这只鹅是农家家养的,

然后送给我妈家,

妈妈没舍得吃,

我们回家后,

她请人宰杀洗净后,

给了我们,

放在冰箱里有一段时间了,

老公想起来,

要吃,

我就剁剁,(鹅真难剁,下次再有鹅,我准备现买一把斧子。)

按照苏北的风味来做,

很香,

很香。

毫不夸张的说,

半边鹅几乎被我老公一个人干光,

非常非常好吃哦。

苏北风味------飘香鹅块主厨:寻找无双

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鹅:半只--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量--
调味料用量
八角:适量料酒:适量
醋:适量生抽:适量
白糖:适量食用油:适量

苏北风味------飘香鹅块的做法步骤

  • 第十步:焖煮鹅块的时候,剥一整个蒜瓣,洗净备用。
  • 第六步:依次加入料酒,醋(料酒的一半量)再炒1分钟。
  • 第七步:鹅香味散发出来后,倒入生抽翻炒片刻。
  • 第二步:鹅剁成小块。(家里有青年壮劳力的,最好利用起来,我是吃亏大发了。)
  • 第四步:倒入鹅块煸炒。
  • 第三步:炒锅加热,倒入适量的食用油,放姜片和蒜瓣爆香。
  • 第一步:所有食材准备好。
  • 第十二步:最后加入一勺白糖,白糖化开后,翻拌均匀后,即可关火装盘。
  • 第五步:至少煸炒3分钟左右,鹅块的油脂被炒出来,血水被炒干。
  • 第十一步:大约40分钟后,鹅的汤汁快收干的时候(浅浅一层),放入蒜瓣再焖煮10分钟。
  • 第八步:再放入洗净的八角。
  • 第九步:加入没过鹅块的水(尽量一次加够水),盖上盖子焖煮40分钟。
  • 苏北风味------飘香鹅块做法技巧/窍门/补充说明:

    1,鹅块需要充分煸炒,一是将油脂煸出来,二是祛除一部分腥味。
    2,这只鹅是仔鹅,整个烧制过程大约1小时,如果是老鹅的话,需要烧制3个小时左右,肉质才能软烂。

    相关食材:

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的苏北风味------飘香鹅块。

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