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炖肉

菜谱编号：164-188

炖肉是【Qiuyue0815】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炖肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

为了做黄糕炖肉，特别炖的猪肉。因步骤多，篇幅有限。所以这里另起一篇，不过炖肉的方法平时就可以用。

炖肉主厨：Qiuyue0815

第三步：切块。

第六步：冰糖（或白糖）放炒锅熔化，等颜色变为褐色，稍有一点冒烟时，把肉块放进去，翻炒。

第二步：猪肉稍冻。

第十二步：舀碗炖肉，拽一块黄糕，这典型的正宗的特色食品：黄糕炖肉就诞生了。网友们吃米饭时也可配上这个炖肉。

第五步：洗净

第四步：水锅放肉加热，去除杂沫。

第八步：放葱姜蒜、干尖椒等已准备好的调料翻炒

第一步：准备好炖肉用的：盐、干尖椒、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、料酒、老抽、红色大块酱豆腐、冰糖或白糖等。

第九步：放入水，水量为没过肉为宜。等水开了时，中小火炖1：30左右（视自家灶具掌握时间）。

第十步：鸡蛋若干，煮熟剥皮备用。

第七步：稍侯放老抽、酱豆腐、料酒继续翻炒。

第十一步：等肉炖到七八成熟时，放盐、放鸡蛋炖。

炖肉做法技巧/窍门/补充说明：

想了解黄糕的制作，请看另一篇：黄糕炖肉

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