当前位置：首页 > 菜谱大全 > 口蘑炖肉

口蘑炖肉

菜谱编号：169-396

口蘑炖肉是【鸿云轩】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“口蘑炖肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

本菜特点：汤中带蘑菇香，蘑菇的脆爽里带肉香，菜中有肉但是不腻。

口蘑炖肉主厨：鸿云轩

第五步：肉上色后加适量水，盖锅盖煮开。如果肉是切的大块，需要多煮一会儿，煮出肉香。

第二步：口蘑洗净后，打成花刀。如照片所示，先刻出一刀，再刻第二刀、第三刀，然后逐个打上花刀。

第一步：猪肉切片或者小块，葱花、姜丝烹油用，根据自己的喜好切上几刀。豆腐划成小块，是昨天炖菜的时候，剩下的一小块，没有可以不加。

第六步：水开后，加入口蘑、豆腐、适量盐，大火煮开后转中火，炖十五分钟左右。水量在菜的一半稍多些就行，蘑菇里面还会出一些水份的。汤汁煮滚的时候，尝一下咸淡。汤味正好，则蘑菇稍淡；蘑菇滋味正好，则汤的口感稍咸。

第三步：锅内油7、8成热，以葱花、姜丝烹出香味后，加入猪肉翻炒。

第七步：喜欢喝汤的，可以带汤盛到汤盆里；不喜欢喝汤的，可以大火收汁，盛盘。因蘑菇的原味炖出来就挺香，所以没有再添加其它的佐料。

第四步：待肉变色，加适量醋、酱油、十三香、盐，翻炒入味。

口蘑炖肉做法技巧/窍门/补充说明：

1，打花刀时，不要刻的太深，不然蘑菇会断开的。2，汤的滋味在炖的阶段，可以根据自己的喜好来调整。

相关食材：口蘑

相关菜谱：: 蚝油口蘑的做法; 蒜蓉焗口蘑的做法; 口蘑咖喱鸡的做法; 口蘑鸡排的做法; 口蘑菜心的做法; #ACA烘焙明星大赛#口蘑彩椒披萨的做法; 荷兰豆口蘑回锅鸭的做法; 开洋菠菜烩口蘑的做法; 烤口蘑的做法; 口蘑奶油培根意面的做法; 口蘑炒鸡肝的做法; 尖椒炒口蘑的做法; 酿口蘑的做法; 口蘑肉片的做法; #ACA烘焙明星大赛#焗烤鹌鹑蛋口蘑的做法; 口蘑甜椒炒豇豆的做法