美乐葡萄原汁

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

美乐葡萄，酿酒葡萄之一种。在绝大部分被用于酿酒之后，留下一盆，被要求榨汁。

有点舍不得动用原汁机，这家伙盘踞在柜子顶的制高点，略有些沉重，着实不太情愿把它抱下来。然而，这家伙基本上就没用过，长期蹲守柜顶，此时不用又待何时？咬咬牙，抱将下来。原汁机慢速挤压，将果肉连同果汁一起挤出细小网筛，从出汁口放出，而不能被挤出筛孔的少部分果渣则聚集在出渣口被挤出。原汁机的果汁混合着细碎的果肉，形成悬浊液，不能成为清亮的果汁。不过，由于慢速挤压，降低了酶促褐变的速度，压榨出的果汁基本保持了本色，带着果肉，能吃到水果的大部分，比之寻常的榨汁机取汁弃渣，能够摄取水果中的更多营养。是以原汁机而今大行其道。

不过，这机器也有一个难以避免的缺陷。在螺旋棒的底部，有一圈用于定位的凹槽，在榨汁的过程中，果渣渐渐将这凹槽填实，导致了螺旋棒位置的抬升，使得那个给料的前体盖被挤紧，榨完汁后很难打开。最后是两个人一人抓住前体盖部分一人抓住腔体部分，同时向相反方向用力旋转，才把它拧开。看来这机器并不能一次性连续处理较大量的水果，最多3-5杯，否则那个凹槽就被完全填实。至少对于葡萄是如此。此前试机用过一次，处理苹果萝卜，好像不超过3杯，没感觉到这毛病。

虽然这机器给人找了不少麻烦，末了还要清洗一大堆部件。不过，这葡萄汁可真没的说乌紫乌紫，酸甜生津。。。。

美乐葡萄原汁主厨：食·色