啤酒面包
啤酒面包是【食·色】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“啤酒面包”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
孟老师的黑啤酒面包,普通啤酒版。对于不爱啤酒的人来说,什么啤酒都一样。小米汤种,比较费事一点,不过难得做一次,费事就费事了。
孟老师用模具做出的面包看起来整齐划一。没有这略带椭圆的模具,紧急制作了四个。。。圈儿。有个箍就行,底就省了。不过,按理可行,究竟行不行还得用了才知道。
终究还是差了一着。汤种好像煮得不够干。也不知道孟老师的煮到水分收干是多干,感觉差不多了吧,离了火。搅面团的时候才知道,水分还可以再收干一点。因为面团比较稀软。最后略略增添了些面粉,才算是能够勉强成团。好在只是滚圆就行,放入圈中,慢慢涨发。那圈儿还真不错,只不过,面团涨发的时候把圈略略带离了底盘,烘烤时从圈的底部溢了少少许裙边,脱模的时候略有些卡。不过还行,并没有费多大劲儿。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
小米:30克 | 水:85克 |
高筋粉:200克 | 全麦粉:80克 |
红糖:15克 | 盐:1/4小勺 |
干酵母:4克 | 啤酒:160克 |
黄油:15克 | -- |
啤酒面包的做法步骤
啤酒面包做法技巧/窍门/补充说明:
制作小米汤种注意控制水分,尽量将水分收干,以防面团过于稀软。
没有烤模可以直接将面团放在烤盘中烘烤。
相关食材:面包