小蜗牛面包
小蜗牛面包是【羊羊厨房】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小蜗牛面包”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这款小蜗牛面包也是参照自由姐的方子,50克低筋粉我换成了50克中筋粉。由于蜗牛的“小房子”部位我卷的太紧了,面团被挤了出来,导致小蜗牛的“房子”成了高塔状,顶端部分比较突出,自然最先上色,所以,成品颜色不太均匀。卡仕达酱是临时解冻的,挤得不均匀,挤得也太多了,总之,这款小面包存在好几处瑕疵。
很多时候,我们都是眼高手低,看着整形很简单,但实际操作的时候,就会遇到这样那样的问题,比如这次,卷的时候一定不能太紧,要给后面的发酵留出余地。这样小蜗牛的“房子”就是比较规矩的螺旋状了。
说到,上色,我这台烤箱上色不太均匀,中间上色快,里面和外面上色慢,很多时候,我不得不用一小块锡纸盖住中间的面包,才能达到颜色的统一。对于我的烤箱,锡纸,的确是必不可少啊~~~
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
面包粉:150克 | 无盐黄油:27克 |
盐:2克 | 全蛋液:30克 |
卡仕达酱:适量 | -- |
辅助料用量 | |
中筋面粉:50克 | 白砂糖:40克 |
酵母粉:3克 | 牛奶:94克 |
小蜗牛面包的做法步骤
小蜗牛面包做法技巧/窍门/补充说明:
小蜗牛的“房子”部分不要卷太紧,卷的太紧了,面团会被挤出来。
卡仕达酱不要挤太多,要均匀。
液体量根据面粉的吸水情况老添加。
烘烤温度和时间根据自家烤箱脾气调节。
答配菜谱:蜗牛与面包的做法