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小蜗牛面包

菜谱编号:067-915
小蜗牛面包是【圆梦的平凡生活】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小蜗牛面包”。
小蜗牛面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

孩子放学后,拿出小蜗牛面包给他一个惊喜

小蜗牛面包主厨:圆梦的平凡生活

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
高筋面粉:200克低筋面粉:50克
细砂糖:38克蛋:38克
盐:2·5克酵母粉:3克
牛奶:130克黄油:25克
辅助料用量
黄油:25克椰蓉:50克
牛奶:12克细砂糖:25克
蛋:25克--

小蜗牛面包的做法步骤

  • 第十步:椰蓉馅的做法:1、将室温软化的黄油打软后,加入细砂糖搅匀2、分次加入蛋液搅匀(蛋液加入后黄油还没有融化,我又隔热水使其融化)3、加入椰蓉拌匀4、加入牛奶拌匀,静置一会儿让椰蓉吸足水分即可使用
  • 第九步:入预热180度的烤箱,中层,山下火,15分钟,移至上层,200度,3分钟至表面上色即可。晾凉后,巧克力装入裱花袋中隔热水融化,画上蜗牛眼睛和嘴巴
  • 第六步:将四个大面团分别搓成圆锥型,压扁,抹上一层椰蓉馅,靠底边的地方不要抹,自上而下卷起,将未抹馅料的部分拉到底部粘好
  • 第八步:整好型后放在温暖湿润处进行最后发酵,发酵结束后,表面刷蛋液
  • 第四步:当面团膨胀至2·5倍大小时,手指沾面粉插进检视,小洞微微回弹,发酵结束
  • 第七步:将整好的卷卷放在烤盘上并压扁,取1份25g的小面团搓成长长的圆锥形,摆在蜗牛壳的侧面
  • 第一步:将除黄油以外的所有材料放在一起揉至面筋扩展表面光滑后,加入黄油揉匀
  • 第三步:将面团揉圆,盖保鲜膜,放温暖处进行基础发酵
  • 第五步:将面团取出排气后分割成4个25g和4个50g的面团,滚圆松弛15分钟,剩余的面团放入冰箱冷冻(下次做金牛角用)
  • 第二步:开始摔面团,反复摔打,会感觉面团的弹性越来越大,表面也越来越光滑,取一块面团检视,可以拉出半透明的薄膜
  • 菜谱标签:糕点烘焙
    相关食材:蜗牛面包

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