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金牛角面包

菜谱编号:165-499
金牛角面包是【羊羊厨房】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金牛角面包”。
金牛角面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款金牛角面包参考的是自由姐的方子,依旧是有所改动,加入了60克的中筋面粉,液体用的是胡萝卜汁。只可惜我的整形手法不过关,金牛角一点也不威风,钝钝的的,像是小绵羊的角了。

这款面包的糖和黄油量都很大,味道很赞,香气扑鼻,边拍照、边吃,拍完了,两个面包就已经下肚了。外表香脆,内里柔软有嚼头儿,要不是顾忌热量,我还想再吃一个。

金牛角面包主厨:羊羊厨房

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
面包粉:140克无盐黄油:45克
盐:2克全蛋液:20克
脱皮白芝麻:少许--
辅助料用量
中筋面粉:60克白砂糖:40克
酵母粉:3克胡萝卜汁:95克

金牛角面包的做法步骤

  • 第八步:翻面,在宽的一端中间划小口儿。
  • 第四步:揉好的面团取出,收圆。
  • 第二步:放入面粉,一角放糖,一角放盐,中间放酵母。
  • 第十步:接口处捏紧。
  • 第九步:把裂口处向外分一下,卷起来。
  • 第三步:用刮刀稍微拌一下,以免扬起干粉,按照好面包桶,选择imix程序揉面15分钟,加入30克软化的黄油,再揉10分钟。
  • 第一步:胡萝卜榨汁,和蛋液一起放入面包桶内。
  • 第十二步:全部整形好,摆入烤盘。
  • 第十四步:刷一层蛋液,洒白芝麻。
  • 第五步:分割为7等份,分别滚圆。
  • 第十三步:盖保鲜膜,放入烤箱发酵至2倍大。(烤盘底下放一盘热水)
  • 第六步:搓成水滴状。
  • 第十一步:两端弯一下。
  • 第七步:取一份面团,再次搓一下,按扁,擀成长长的三角形。
  • 第十五步:放入预热好的烤箱中下层,上火180度,下火185度,烘烤十分钟,取出刷一层融化的黄油。
  • 第十六步:再烤10分钟,上色满意后加盖锡纸。出炉后趁热再刷一次黄油。(一共刷了15克黄油)
  • 金牛角面包做法技巧/窍门/补充说明:

    这款面包无须基础发酵,也不用松弛,揉好面即可分割整形。

    相关食材:面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的金牛角面包。

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