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汽水肉蛋羹

菜谱编号:165-502
汽水肉蛋羹是【阿大^·^】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“汽水肉蛋羹”。
汽水肉蛋羹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

记得以前家里包水饺每次多肉馅,妈妈就会做这道菜!很家常的一道做法,在我们这边酒店出现的都是木桶汽水肉,肉会做成圆子形状,鸡蛋也是整颗的,不过还是觉得家里的味道最好!而且非常适合家里的老人小孩吃的!

汽水肉是湖北省的汉族传统名菜之一,菜名里所说的汽水不是指常喝的碳酸甜饮料,而是蒸锅中的水受热蒸馏而产生的汽水。

汽水肉蛋羹主厨:阿大^·^

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
大鸡蛋:2个猪肉:200克
清水:适量--
辅助料用量
老抽:适量生抽:适量
香油:适量葱花:适量
料酒:适量盐:适量

汽水肉蛋羹的做法步骤

第二步:放入碗里加入生抽,老抽,料酒,盐,淀粉和2小勺水搅拌均匀

汽水肉蛋羹做法第二步骤

第七步:用滤网过滤一遍到蒸好肉的碗里面

汽水肉蛋羹做法第七步骤

第九步:然后盖上保鲜盖,把排气孔盖打开,中火蒸上10分钟

汽水肉蛋羹做法第九步骤

第五步:2个大鸡蛋打散,加入1·5倍的水

汽水肉蛋羹做法第五步骤

第一步:把猪肉剁成肉末

汽水肉蛋羹做法第一步骤

第六步:再加入适量的盐里面,搅拌均匀

汽水肉蛋羹做法第六步骤

第四步:蒸好之后拿出来

汽水肉蛋羹做法第四步骤

第十步:蒸好后,撒上葱花,淋上香油就完成了!

汽水肉蛋羹做法第十步骤

第八步:过滤一遍会更细腻滑嫩

汽水肉蛋羹做法第八步骤

第三步:把肉搅匀后铺平放在碗里,放蒸锅中火蒸上5分钟

汽水肉蛋羹做法第三步骤
汽水肉蛋羹做法技巧/窍门/补充说明:

1·肉馅先蒸几分钟,这样可以保证肉蒸熟了,鸡蛋也不会蒸老了!
2·蒸蛋的火保持中火就可以,火不要太大!
3·盖上保鲜盖记得把排气孔打开,也可以盖上一层耐高温的保鲜膜,然后把保鲜膜上面用牙签扎些小孔!

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的汽水肉蛋羹。

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