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红烧牛肉面

菜谱编号:165-527
红烧牛肉面是【遥远の呼唤】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧牛肉面”。
红烧牛肉面
菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
牛腩:750克草果:1个
花椒:适量八角:3个
香叶:2片干红辣椒:4个
桂皮:1小块香葱:适量
京葱:适量生姜:4片
辅助料用量
盐:适量生抽:适量
老抽:适量白糖:适量
黄酒:适量郫县豆瓣酱:2汤勺
黄豆酱:2汤勺--

红烧牛肉面的做法步骤

  • 第十步:面条煮熟盛入汤碗中。
  • 第三步:炖锅烧热,放入适量色拉油。
  • 第十一步:面碗中加入牛肉、香菜碎、香葱碎即成。
  • 第二步:准备材料。郫县豆瓣剁碎。京葱切小段。
  • 第九步:炒锅加水烧开后下入面条。
  • 第七步:加入开水,适量白糖调味,大火烧开转中小火,炖至牛肉八分熟,加盐调味,继续炖至牛肉完全熟透。
  • 第八步:牛肉汤盛入碗中。
  • 第六步:放入黄酒、生抽、老抽,备好的所有调味料翻炒均匀。放入京葱段。
  • 第五步:放入生姜爆香,放入牛肉翻炒均匀。
  • 第一步:牛腩750克切小块(2-3厘米),清洗干净,冷水下锅,水烧开后略煮,捞出洗去浮沫,控干水分。
  • 第四步:油热放入郫县豆瓣酱与黄豆酱,小火炒出红油,酱香味飘出。
  • 红烧牛肉面做法技巧/窍门/补充说明:

    1、炖牛肉,开水最好要一次性加足。
    2、炖肉的调料及香料根据自家口味调整用量。
    3、不喜欢辣味,郫县豆瓣酱可不加,酱香味突出。

    相关食材:牛肉

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