剁椒鱼排
剁椒鱼排是【夜魇】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒鱼排”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
周末,依旧是阴霾的天空,一如既往。
依旧是慵懒地在家中,依旧是慵懒地继续着美食。
依旧是慵懒地想东想西。
每次买回一条草鱼或者花鲢都会变着花样做,因为一条鱼太大,我要连吃三顿。
之前做过茄汁鱼排,黑椒鱼排,这次是做了剁椒鱼排,味道很好。
菜式制作特点 | |
口味:酸辣 | 工艺:其他 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
草鱼:适量 | -- |
辅助料用量 | |
剁椒:适量 | 葱:适量 |
姜:适量 | 蒜:适量 |
糖:适量 | 料酒:适量 |
淀粉:适量 | 盐:适量 |
白胡椒粉:适量 | -- |
剁椒鱼排的做法步骤
剁椒鱼排做法技巧/窍门/补充说明:
Ps:
1、无论是做水煮鱼、酸菜鱼或者番茄鱼片,在腌制之前最好用一至两茶匙的盐腌渍翻拌一下,并且用流水反复冲洗干净,这样处理过的鱼片肉质紧致透明,不易碎。
2、腌制鱼的时候入料酒、胡椒粉、葱姜片都是为了去腥。
3、炸鱼的过程中用手端着锅轻轻晃动防止鱼片粘锅,油炸过的鱼片在翻炒的时候不易碎。当然如果是做水煮鱼或者酸菜鱼就不需要这一步了。
4、剁椒很咸,鱼排也提前腌过,最后放盐要酌量。
菜谱标签:热菜
相关食材:剁椒