干炒牛河
干炒牛河是【食尚煮易】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干炒牛河”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
河粉在广东几乎每个菜市场都可以看到,而且每家每户都会炒一道适合自己味道的河粉,干炒牛河也是港(广)式茶餐厅或大酒楼甚至大排档必有的一道美食。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
河粉:500克 | 牛肉:200克 |
鸡蛋:1个 | 绿豆芽:50克 |
生菜:2片 | 葱:2根 |
辅助料用量 | |
盐:少许 | 油:适量 |
老抽:2汤匙 | 蚝油:2汤匙 |
生抽:3汤匙 | 白糖:少许 |
生粉:少许 | 鸡粉:少许 |
香油:少许 | -- |
干炒牛河的做法步骤
干炒牛河做法技巧/窍门/补充说明:
牛肉先爆至9成熟盛起,所有食材熟后装盘前倒下去拌匀即可。如和其他食材一起炒熟会老、柴、失去鲜嫩滑口感。河粉本身熟的不用炒太久,稍微翻炒几下上色即可。