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100%中种奶油面包

菜谱编号:167-005
100%中种奶油面包是【小厨飘香】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“100%中种奶油面包”。
100%中种奶油面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

面包,是我们早餐必不可少的食品,也是每一个烘焙爱好者必须尝试的美食。

面包的种类很多很多,有美式、欧式、全麦等等,有甜味、咸味、怪味等等,还有夹馅的、果仁的、肉松的等等,太多太多了。我们常吃的还是甜味的大面包,很多烘焙爱好者做的最多的就像图片中这样的面包。这种面包简单美味,直接切片吃、或者抹上果酱吃,再或者加工成三明治,都是比较理想的吃法。

这个面包是在原来的中种北海道土司的基础上,将原有蛋清全部改换为蛋液,适当调整材料配比,口感味道毫不逊色,也是这段时间以来我家早晨餐桌必备的美食。

100%中种奶油面包主厨:小厨飘香

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:300克淡奶油:80克
牛奶:100克白糖:10克
蛋液:20克酵母粉:2克
黄油:6克--
辅助料用量
白糖:40克奶粉:16克
盐:3克蛋液:24克
酵母粉:2克黄油:6克

100%中种奶油面包的做法步骤

  • 第一步:将中种面团全部材料混合均匀,和成面团。放冰箱冷藏18小时发酵至二倍大。(或直接发酵)。
  • 第九步:全部做好后放入土司盒。
  • 第三步:放入主面团(黄油除外)的材料,搅拌至完全后缴入黄油,继续搅拌至可以拉出薄薄的手膜。
  • 第四步:静置10分钟。
  • 第十三步:表面上色后可以加盖锡纸,或者调低上管温度。
  • 第八步:重复7·8的步骤。
  • 第二步:中种面团撕成小块。
  • 第六步:取一个面团,擀成椭圆形。
  • 第十一步:表面刷蛋液。
  • 第七步:翻面后自上而下卷起来。静置15分钟。
  • 第五步:分割成三等份,滚圆。盖保鲜膜静置10分钟。
  • 第十步:放温暖处发酵至八分满。
  • 第十二步:入预热好的烤箱,下层,180度,35分钟。
  • 100%中种奶油面包做法技巧/窍门/补充说明:

    每次刚出炉的面包,我都想撕下来吃一大块,可是,我得忍住,刚出炉的面包对身体不好,因为面包是烘烤产物,它在刚出炉时,仍处高温状态,这时面包的酵母并还没有完全消失,若在此时食用面包,会将有害的致癌物食入,所以,再想吃也要等到晾凉后哈!

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:奶油面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的100%中种奶油面包。

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