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葡萄干小餐包(厨师机版)

菜谱编号:167-082
葡萄干小餐包(厨师机版)是【寂静不语】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葡萄干小餐包(厨师机版)”。
葡萄干小餐包(厨师机版)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

每次出门几乎都要在地铁站门口便利店买一个小餐包,挪威人很有趣,小餐包都是真材实料的呈现在眼前。葡萄干的就一眼能看出是葡萄干的,巧克力的也是一样。其实美味不一定要出门,在家也可以自己做。配方来自挪威烘焙达人,她说这个配方25年没有改变过,屡试不败的好方子。

葡萄干小餐包(厨师机版)主厨:寂静不语

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:500克(ALL PURPOSE)牛奶:2·5DL
细砂糖:75克盐:1/4茶匙
鸡蛋:1个酵母:12克
葡萄干:100克--
辅助料用量
黄油:75克--

葡萄干小餐包(厨师机版)的做法步骤

  • 第十步:揉圆后放在油纸上,盖好厨房布二次发酵至两倍大(没有放在烤箱里借助热水盆发酵)
  • 第二步:鸡蛋打成蛋液。加入牛奶和一半的蛋液
  • 第四步:加入切成小块的黄油
  • 第八步:取出后排气揉匀
  • 第三步:钩型桨,一档慢速10分钟,已经有一定筋度
  • 第七步:将葡萄干加入面团中,手动揉匀,盖保鲜膜发至两倍大
  • 第九步:分成12份
  • 第五步:继续一档慢速8分钟后,提速至二档继续揉3-5分钟
  • 第六步:葡萄干事先用热水浸泡20-30分钟,取出后用厨房纸擦干水分
  • 第十一步:发酵结束后,用剩下的蛋液刷好面包表面。烤箱预热225度,中层上下火烤10-12分钟,上色后要及时加盖锡纸。
  • 第一步:糖,盐,面粉,酵母倒入盆中
  • 葡萄干小餐包(厨师机版)做法技巧/窍门/补充说明:

    1其实面粉发酵的时间越长,味道越香醇,但我做的是速食餐包。有耐心的朋友可以减少酵母的份量,适当延长发酵时间。
    2葡萄干要想口感好,要事先用热水浸泡一下才好。
    3厨师机型号是凯伍德(Kenwood)KMM020功率是1500瓦。没有厨师机的朋友也可以用面包机或者手揉,原配方用的是厨师机,所以我也用的这个。

    菜谱标签:烘焙面包
    相关食材:葡萄葡萄干

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的葡萄干小餐包(厨师机版)。

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